导语:酸菜福寿鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味,也是难得不辣的川菜这样做法鱼鲜美异常,蛋白丰富,熬鱼汤,又可以补钙健身,加上酸菜的特有风味,真的`很美味又鲜香。下面我分享酸菜福寿鱼的做法,欢迎参考!
【酸菜福寿鱼的做法一】
主料:福寿鱼400g 酸菜200g
调料:食盐适量 花椒适量 干辣椒适量 调和油适量 泡红椒适量 蒜苗适量
做法:
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净,切块,下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油,下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
10.中火焖煮10分钟左右
11.最后下酸菜,继续焖煮,收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
【酸菜福寿鱼的做法二】
主料:福寿鱼400g 酸菜200g
辅料:油适量 盐适量 泡椒适量 干辣椒适量 姜丝适量 蒜瓣适量 花椒适量 蒜苗适量
做法:
1.准备好蒜苗、泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝
2.酸菜洗净切小块
3.福寿鱼洗净,切块,下少量的盐腌半个钟头
4.锅内置油,下泡椒、花椒、干辣椒、蒜瓣、姜丝爆香
5.再下蒜苗翻炒下
6.放入鱼块
7.煎至鱼块变白
8.下适量的水
9.中火焖煮10分钟左右
10.最后下酸菜,继续焖煮,收汁装盘(要留有一些鱼汤哦)吃肉时蘸点汤更美味。
【酸菜福寿鱼的做法三】
主料:福寿鱼800g 四川酸菜100g
辅料:油适量 蚝油适量 青花椒适量 干辣椒适量 料酒适量 白糖适量
做法:
1.福寿鱼去鳞洗净肚腹,放一勺盐和一勺料酒腌制片刻
2.四川酸菜冲洗一下切成小段
3.准备适量的青花椒和干辣椒段备用
4.锅烧热,加油,下花椒,干红辣椒爆香,再加入酸菜,煸炒出香味
5.加入少许料酒,糖,添加足量的水
6.大火烧开,煮约10分钟,加入蚝油。(因为酸菜本身就有咸味,在加上鱼腌制过后有咸味,所以不需要在加盐)
7.将福寿鱼下入大火烧开,小火煮约10分钟,见鱼变白即可倒入盆中
8.炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可
9.油的多少自己调节