Question

干牛肉丸子用冷水浸泡还是热水

Answer 1

从食材清单和制作步骤两个方面来看，干牛肉丸子应该用热水浸泡。
1. 食材清单：
* 牛肉：500克
* 干贝：20克
* 马蹄：4个
* 牛蹄筋：20克
* 香菇：20克
* 鸡蛋清：1个
* 盐：适量
* 鸡精：适量
* 料酒：适量
* 胡椒粉：适量
* 葱姜水：适量
2. 制作步骤：
a. 将牛肉去掉筋膜并洗净血水，用刀切成小块，再剁成泥状。
b. 将干贝放入小碗中，加少许料酒和葱姜水，入蒸锅中蒸20分钟，取出并捣成蓉状。
c. 将马蹄、牛蹄筋、香菇都切成小丁。
d. 将肉泥、干贝蓉、马蹄丁、牛蹄筋丁、香菇丁放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和葱姜水，用筷子搅拌均匀，直至肉泥起粘上劲。
e. 将肉泥挤成直径约1.5厘米的小丸子，放入开水中煮熟，待丸子浮起后，再加热几分钟，使丸子内部熟透后捞出。
f. 将煮好的丸子用热水浸泡10分钟，即可食用。
在以上制作步骤中，并没有提到用冷水浸泡干牛肉丸子。相反，从食材清单和制作步骤来看，使用热水浸泡是符合食材特性和加工要求的。首先，热水比冷水更容易将干牛肉丸子泡软，这可以在泡的过程中不断搅拌，并及时换热一点的水，使丸子更快地泡软。其次，从制作步骤来看，热水浸泡也是符合食材特性的。在步骤e中，干牛肉丸子已经煮熟，此时用热水浸泡可以更好地保持丸子的口感和味道。
综上，从食材清单和制作步骤两个方面来看，干牛肉丸子应该用热水浸泡，而不是冷水。

Answer 2

热水。
如果要想快速的把干的肉丸泡软，我倒是有两个方法，第一个方法就是用热水泡，热水相对于凉水肯定是泡软的速度更快，如果你想让它泡软的更快，就在泡的过程中不断搅拌，再及时换热一点的水，第二个办法就是用水煮一下，这样也能加速泡软。