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鱼肉汉堡的做法

Answer 1

鱼肉汉堡的做法

　　汉堡很适合家有学生的妈妈，早上给宝贝做一道营养丰富的`早餐，搭配牛奶、稀饭可以让孩子一上午精力充沛，不会掉队噢！鱼肉汉堡怎么做法呢？更多相关信息请关注相关栏目！

　　 鱼排汉堡

　　材料

　　汉堡面包1个，鲷鱼肉1/2个，盐适量，黑胡椒粉适量，白酒10cc，面粉适量，蛋液1个，面包粉适量，奶油40g，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱圈3圈，蕃茄片3片，起司片1片，塔塔酱适量

　　做法

　　1.将鲷鱼肉洒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下，去除腥味后，再于外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃油温中的油中炸至外表呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。

　　2.将汉堡放入烤箱中烤至上色，从中间横切但不切断，于内侧抹上奶油备用。

　　3.将作法1的鱼排夹入汉堡中间，再依序加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片、起司片最后挤入塔塔酱即可。

　　 鱼肉汉堡

　　菜谱简介

　　这款汉堡很适合家有学生的妈妈，早上给宝贝做一道营养丰富的早餐，搭配牛奶、稀饭可以让孩子一上午精力充沛，不会掉队噢！很抱歉因为没有来得及拍照，所以图片不是实际做的，抱歉啦！

　　材料

　　汉堡坯3个，龙利鱼柳1条（超市有卖，无刺无皮可直接烹饪），猪肉糜40克，生姜碎、蒜末、熟黄豆粉、面包屑、白糖、盐、生抽、料酒、白胡椒、生菜叶、沙拉酱适量

　　做法

　　1、龙利鱼柳解冻，切小块，用刀剁成肉糜，鱼肉不必太碎，吃起来有颗粒感更好。

　　2、鱼肉分三份，用1份，其余2份保鲜盒装好，冰箱冷冻室储藏下次使用。

　　3、面包撕成黄豆大小，加入1份鱼肉糜和所有材料搅拌均匀分成三份，手上沾水揉成三个鱼肉圆子。

　　4、平底锅至火上，中火，加少量植物油，放入鱼肉丸子，用刮刀或者小勺压成圆饼，转小火，两面煎成金黄色。

　　5、汉堡坯烤箱加热后取出，用刀中间刨开稍留一边不要切断，底层先铺一片生菜，放上煎好的鱼肉饼，再铺一片生菜，上面挤上沙拉酱，鱼肉汉堡做成了。

　　小诀窍

　　鱼肉里要加入黄豆粉或者面包屑，这样煎出的肉饼口感软糯。

　　 芝士鲑鱼汉堡饼

　　材料

　　鲑鱼2切，洋葱小半个，姜末少许，块状芝士8小块

　　调味料：

　　黑胡椒颗粒，盐，糖，生抽，料酒，味淋

　　做法

　　1.鲑鱼去皮去鱼刺，剁成泥状，洋葱切成碎末，2样放一起，加入姜末，黑胡椒颗粒，1小勺盐，半小勺糖，1勺料酒，搅拌上劲

　　2.手上沾一些油，把鱼肉泥捏成直径4－5cm的小汉堡饼状

　　3.锅里放点油，中小火把肉饼煎到2面金黄，盛出后有吸油纸细去多余油份。

　　4.锅里放2勺生抽，1勺味淋，1勺料酒，1小勺糖，略微加热调成汁水，然后浇在排列在烤盆里的汉堡饼上，然后每个汉堡饼上放上一小块块状芝士，烤箱预热200摄氏度，烤5－6分钟即可。

　　 鲑鱼熏起司汉堡

　　材料

　　汉堡1个，鲑鱼1片，蛋液适量，面粉适量，熏起司1片，盐适量，蛋1个，塔塔酱适量，柠檬汁10cc，奶油30g，油适量，罗蔓生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱丝30g，蕃茄片3片，胡椒适量

　　做法

　　1.将鲑鱼外层均匀沾裹蛋液和面粉，以小火煎至熟备用。

　　2.将汉堡面包放入烤箱烤至上色时取出，从中间横切但不切断，于内侧涂上奶油，夹入熏起司片撒上少许盐、胡椒调味后，再加入罗蔓生菜、酸黄瓜片、洋葱丝、蕃茄片。

　　3.热锅，将蛋打散成蛋液，放入锅中用小火煎熟，放在作法2汉堡中的罗蔓生菜上，最后淋上塔塔酱及另一片起司片即可。

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