Question

麦芽糖可以用什么来代替

Answer 1

麦芽糖可以用葡萄糖浆代替。
葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆。
在糖果中的应用其具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好的化学稳定性的特点，在糖果行业广泛应用。葡萄糖粘度较高，应用于水果罐头、果汁饮料和食用糖浆中可以利用其粘度，提高产品的稠度和可口性。
葡萄糖的吸湿性高，用于软糖、面包、糕点类食品中，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。