Question

啤酒鸭怎么做好吃

Answer 1

鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。

今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。

这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。

啤酒鸭的做法

步骤step

1

鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分

步骤step

2

烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻炒

步骤step

3

将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒

步骤step

4

翻炒几下后加入冰糖

步骤step

5

再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

步骤step

6

加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉， 大火煮开， 转为小火煮上三十分

步骤step

7

加入青椒， 翻炒均匀后大火收汁

步骤step

8

最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可

步骤step

9

盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味

啤酒鸭的成品图

啤酒鸭的烹饪技巧

技巧tips

1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。