Question

怎样做鱼豆腐

Answer 1

     这道鱼豆腐，美其名曰是鱼，可它与鱼没有任何关系。只是用炖鱼的方法来炖豆腐，做出的豆腐滋味浓厚，口感香滑，比鱼吃起来更是滋味悠长，而且，其简单的做法、香浓的口味、软嫩的口感、丰富的营养颇受大家的喜爱。

吃素和减肥的人，不可以大鱼大肉的去吃，那么如何解馋呢？不妨做这道美味的鱼味豆腐吧，让素食吃出鱼肉的香味。

1.豆腐切片

2.鸡蛋打散，放入少许盐

3.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄

5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅

Answer 2

【菜名】：自制鱼豆腐

【食材清单】：

龙利鱼1条，鸡蛋1个，葱姜水适量，淀粉20克，盐2克，白糖1克，料酒2勺，白胡椒粉2克，原汁酱油2勺。

【烹饪步骤】：

1、先将主要的食材都准备好了，葱姜都切碎了以后加入少量的温水来浸泡一下，龙利鱼清洗干净了以后切成小块，玉米淀粉，鸡蛋也是要提前准备好的。

2、鱼肉放进电动搅拌机里面，加入适量的盐，鸡蛋，白糖还有白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。

3、简单地搅拌一下。然后启动点搅拌机搅拌成细腻的鱼肉，搅拌好了的鱼肉有黏性，放在一起可以挂在铲子上面不掉下来，这样的状态就是最好的了。耐高温的模具里面刷上一层薄薄的食用油，将鱼肉放进去压平。

4、盖上保鲜膜。牙签扎排气孔，锅里面加入适量的清水烧开，把做好的鱼肉放在上面蒸25~30分钟。鱼肉放容器里面的8分满就可以了，因为一会蒸好了以后还是会变大涨高的。

5、蒸好了的鱼肉糕不要马上就脱模，等把热气散去的时候，气温不是那么高了的时候再脱模。

6、脱模了以后再将蒸好的鱼肉切成比较大一点的方块。

7、在不粘锅里面加入少量的食用油烧热，把鱼肉块放进去，煎至每一面都发黄上色。像下面图片里面的状态一样，记得全程都要用中小火来煎，防止鱼豆腐变糊。煎好了以后就可以盛出来了，鱼香味十足味道还Q弹。

Answer 3

一、鱼豆腐的做法
1、到菜市场买两条新鲜的鲩鱼肉去皮，洗干净，晾干水。
2、把鱼肉切成条后，用刀切碎
3、把剁好的鱼肉放到搅拌杯上，一斤鱼肉放3个鸡蛋，大半碗水，半碗生粉
4、把搅拌杯固定到豆浆机上
5、开动机械，通过杯看到里面的鱼肉和鸡蛋完全混合，没有看到颗粒流动，即可
6、倒到电饭锅里，看到的是呈黄色糊状的，放入糖和盐调味
7、用打蛋器搅拌，直到看到鱼泥起了粘生，起胶即可。
8、开油锅，8成热后，左手抓一把鱼泥，然后握着拳头，出点力往上顶，鱼球顺利地在拳头洞口顶端出来了，然后用汤勺沾点水，把鱼球从拳头顶端移到油锅。
9、放满一锅后，用通心的勺不停地搅动鱼球，直到变金黄即可捞出来了
二、鱼豆腐的做法
1、鱼豆腐烧茄子
材料：茄子3根、鱼豆腐4块
调料：色拉油适量、蒜3瓣、辣椒酱适量
做法：
1).茄子洗净切滚刀块，鱼豆腐切片，蒜切碎
2).热油锅，放入蒜炒香
3).放入茄子，翻炒
4).放入鱼豆腐，炒匀
5).加入辣椒酱，炒匀
2、鱼豆腐炒油菜
材料：鱼豆腐150g、油菜200g
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、元贞糖适量
做法：
1).油菜和鱼豆腐
2).油菜掰开单叶，洗净
3).鱼豆腐切开下
4).蒜切片，葱切碎
5).底油爆香葱蒜
6).放进鱼豆腐翻炒
7).加进油菜
8).加少许白糖，料酒。烹少许水炒
9).加盐调味，最后湿淀粉勾芡即可

Answer 4

鱼豆腐做法步骤如下：
1、准备龙利鱼一条去白色筋膜切成小块加盐，白胡椒粉搅拌腌制5分钟。
2、将腌制好的鱼肉放入榨汁机榨成泥。
3、龙利鱼泥放入碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀。
4、在盘中抹油，将准备好的龙利鱼倒入盘子里铺匀放入烤箱160度下烤25分钟。
5、鱼豆腐切块放入锅中炸至金黄捞出。
6、美味的自制鱼豆腐做好了。