Question

红烧鲍鱼最正宗的做法

Answer 1

　　红烧鲍鱼是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。下面我带你了解红烧鲍鱼最正宗的做法，希望对你有帮助!

　　红烧鲍鱼最正宗的做法

　　1、用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出,去掉后面的绿色内脏后洗干净。

　　2、将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。

　　3、将鲍鱼正面改斜十字刀,切姜末、葱末、香菜末。

　　4、在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐,根据口味调配,淀粉可放可不放,米醋和白糖稍微多放些去腥味。

　　5、锅内倒入油适量,放入姜葱末翻炒,再放入鲍鱼翻炒后,倒入碗中调好的汤汁(汤汁少可加适量水),5分钟左右汤汁收干,鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下,即可出锅装盘。

　　红烧鲍鱼的常见做法

　　红烧鲍鱼做法一

　　1、西兰花洗净切小朵,放入淡盐水浸泡30分钟。

　　2、小鲜鲍洗净后,去壳去内脏,并在表面打上花刀。

　　3、汤锅内坐水,加入适量的盐、糖、食用油。

　　4、把西兰花放入焯烫至熟,然后捞出过凉备用。

　　5、另想油锅,把姜、蒜煸香。

　　6、倒入生抽爆香。

　　7、加入适量的清水。

　　8、再放入适量的蚝油与白砂糖。

　　9、然后把小鲜鲍放入锅内。

　　10、烧至小鲜鲍卷起花,即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

　　红烧鲍鱼做法二

　　1、准备食材(鲍鱼洗净浸泡了48小时)。

　　2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。

　　3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。

　　4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。

　　5、放入里脊肉煸炒至变色。

　　6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。

　　7、倒入适量生抽煸炒。

　　8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。

　　9、搁盐调味。

　　10、放入红椒煸炒收汁即可。

　　红烧鲍鱼做法三

　　1、将买回来的鲍鱼,用清水泡一下。然后用小勺,沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开,把鲍鱼肉取下来,然后摘掉绿色的内脏。

　　2、用软毛牙刷,刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。

　　3、将洗好的鲍鱼在正面改刀,交叉划开表面。注意不要划透。

　　4、葱蒜洗净,切沫。

　　5、烧开水,将鲍鱼入水焯3分钟。

　　6、热油锅,放入适量的糖,炒至糖化。放入切好的葱姜沫。加入适量的生抽和醋。最后放入焯好的鲍鱼,翻炒至鲍鱼山色即可。

　　7、盘里垫上菜叶,装盘即可。

　　红烧鲍鱼的食物相克知识

　　鲍鱼+牛肝:易发生消化不良

　　鲍鱼+鸡肉:影响消化吸收

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