要想做出来的饺子好吃有哪些好的调馅方法
每当你不知道吃什么的时候，你肯定会想到冰箱里还有一点冻饺子可以拿来煮着吃，饺子作为中国的传统美食，不但味道美味，关键做起来还很方便；不同馅料就有不同的味道和口感，更是深得大家的喜爱，今天为大家精选几种饺子馅的调法，在家中做起来很方便，有荤有素，吃起来又很营养，食材和调料都是家中常有的，希望大家能够喜欢。
1.【素三鲜馅】
所需食材：韭菜，香菇，虾仁，木耳，鸡蛋，葱姜，料酒，生抽，香油，胡椒粉，醋，鸡精，盐
木耳100克泡发洗净剁碎；鸡蛋三个搅散入锅炒碎待用；韭菜250克摘好洗净切碎；冻虾仁180克化冻后剁成泥状；干香菇8朵泡发后剁碎；适量的葱姜剁碎待用。
将木耳，韭菜，香菇，虾仁，鸡蛋和葱姜末充分的混合。
加入适量的食盐，胡椒，生抽，香油，料酒，醋，鸡精搅拌均就可以用来包饺子了。
2.【芹菜猪肉馅】
所需食材：猪肉糜，芹菜，葱，盐，料酒，十三香，鸡精，腐乳汁。
芹菜切碎备用；然后在猪肉糜中加入适量的水，顺着一个方向搅拌，将水打入猪肉中。
猪肉中加入盐，十三香，料酒，葱，鸡精和少量的腐乳汁竖着一个方向搅拌均匀。
最后加入芹菜拌匀即可。
3.【肉三鲜馅】
食材准备：韭菜，鲜虾，猪肉糜，鸡蛋，料酒，生抽，葱姜末，蚝油，盐，香油，料油（葱姜大料等香料通过油炸得来，没有也可以加食用油即可），鸡精少许。
鲜虾去头去皮，然后将虾仁切成小粒，粒状可以稍微大一点；韭菜摘好洗净切碎；鸡蛋热锅炒碎备用。
将肉馅中加入料酒，葱姜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，香油，料油竖着一个方向搅拌均匀。
在加入韭菜，虾仁，鸡蛋碎搅拌均匀就可以用来包饺子或者包子了。
4.【白菜香菇馅】
食材准备：白菜，香菇，料油，食盐
白菜洗净后切碎，香菇泡发后洗净切碎。
白菜中加入食盐腌制10分钟，然后挤出腌制出的水分。
白菜和香菇拌匀，加入料油，食盐搅拌均匀即可以包饺子了。
5.【鱼肉馅】
食材准备：黑鱼或者草鱼1000克，韭菜200克，蛋清两个，猪肥膘100克，料油，香油，鸡精，料酒，盐，胡椒粉。
鱼去骨留下鱼肉用料理机打成泥状；猪肥膘肉去皮打成泥状；韭菜切碎备用；将鱼骨和鱼头加入锅中加水，胡椒粉，料酒烧成鱼汤，然后滤掉骨渣留下鱼汤备用。
鱼肉和猪肥膘肉中加入盐，料酒，鸡精和鸡蛋清搅拌均匀，然倒入适量的鱼汤顺着一个方向将鱼汤打入馅中。
最后加入韭菜，料油和香油搅拌均匀即可。
6.【酸菜馅饺子】
食材准备：酸菜500克，肉馅500克，生抽，花椒粉，料油，食盐，葱姜适量。
在肉馅中加入适量的葱姜末，生抽，花椒粉和适量的清水，顺着一个方向搅打上劲，然后加入适量的料油顺着同一个方向拌匀。
酸菜用清水冲洗干净切碎后挤干水分，把切碎的的酸菜加入到肉馅中，加入食盐朝同一个方向拌匀就可以了。
8.【冬笋香菇鸡蛋馅饺子】
食材准备：冬笋，鲜香菇，鸡蛋，盐，鸡精，料油，香油。
冬笋切片焯水煮约8分钟，晾凉以后剁碎备用；香菇洗净焯水后剁碎备用；鸡蛋搅碎热锅炒碎备用。
冬笋，香菇和鸡蛋拌匀，加入食盐，鸡精，料油和少量的香油搅拌均匀，放置半个小时后再开始包饺子。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
想要做出好吃的饺子的，调馅的方法是有很多种的，下面分享几种，希望能够帮到你，以牛肉馅这个说明。
▲配方1：牛肉大葱饺子馅
牛肉剁馅，生姜洗净切片，大葱洗净切小段；姜、大葱依次放进料理机中打碎，大葱不要打太碎；牛肉馅打入鸡蛋、放姜碎、大葱，加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味；最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可。
▲配方2：牛肉洋葱饺子馅
牛肉剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放入油中小火煎香捞出放碗里；放入牛肉馅一起，拌入少许十三香，料酒，盐，鸡精，生抽，拌匀。
▲配方3：牛肉芹菜饺子馅
牛肉剁馅，加点水朝一个方向搅拌；在牛肉馅里放入葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、色拉油，少许的香油待用；芹菜用水焯一下，切成芹菜末放入牛肉馅中拌匀。
▲配方4：牛肉莲藕饺子馅
牛肉剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有食材混合一起，放入油、盐、酱油、花椒水，顺时针搅拌成泥状。
▲配方5：牛肉土豆饺子馅
牛肉剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的人可以将蒜苗换成葱），土豆切片，放入蒸锅，蒸熟（大概十五分钟），捣成土豆泥；锅内热油，放入牛肉炒干水分，依次放入生姜，老抽，盐，花椒粉，鸡精，饺子粉，翻炒均匀后，加入蒜苗，土豆泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。
▲配方6：牛肉香菇饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；牛肉馅里加葱姜沫，生抽，1个鸡蛋，十三香，香油，注意不要太稀，感觉比较顺滑就行；香菇洗净，煮水准备烫香菇，先烫香菇腿，水开了后再放香菇，开两遍左右捞出放凉然后挤水，可以用纱布裹着挤；挤完水分的香菇剁碎放到肉馅里，加两大勺面酱，两小勺盐，然后放少量香油拌匀。
▲配方7：牛肉萝卜饺子馅
牛肉剁馅，樱桃萝卜去皮后擦成细丝；起锅煮水，水开后，放入擦好的萝卜丝焯2分钟，焯好后，过凉水拨凉，再挤去水份备用；牛肉馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加入挤去水分的萝卜丝，加盐，味精拌匀。
▲配方8：牛肉九菜饺子馅
九菜洗净沥干水分再切碎，可以撒一些盐杀杀水，口味重的也可以不用；牛肉选瘦的先切成小块，然后慢慢剁碎；先后放入胡椒面，辣椒面，盐，葱姜蒜，一颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，牛肉九菜吃的就是一个“鲜”字。
▲配方9：牛肉白菜饺子馅
牛肉剁馅，葱姜切末；葱姜末与肉馅一起放入盆中，加酱油，美极鲜，胡椒粉，花椒水，花生油，盐，顺着一个方向绞打上劲；白菜剁碎，稍微攥一下水分，放入肉馅中拌匀。
