Question

如何做茄子好吃

Answer 1

茄子2、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量 调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、茄子竖切成4条再横切成段五花肉切成丝
2、辣椒切片、蒜拍碎
3、把油加热茄子放入锅炸下即刻捞起
4、锅内放入两勺油先爆辣椒和蒜再放入肉丝炒至变色放入炸好茄子加酱油、糖、酒和少许调味出锅盛盘
红烧茄子做法二
茄子营养也较丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分特别维生素P含量高茄子属于寒凉性质食物所夏天食用有助于清热解暑对于容易长痱子、生疮疖人尤适宜消化良容易腹泻人则宜多食.下面介绍种简单烹调茄子方法：
材料：长茄子2、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
做法：
1、茄子竖切成4条再横切成段五花肉切成丝
2、辣椒切片、蒜拍碎
3、把油加热茄子放入锅炸下即刻捞起
4、锅内放入两勺油先爆辣椒和蒜再放入肉丝炒至变色放入炸好茄子加酱油、糖、酒和少许调味出锅盛盘

Answer 2

色彩鲜艳，口感咸鲜。所谓软烧就是茄子过油以后回变软，所以叫软烧。 在我们当地还有另外一种叫硬烧茄子，就是把茄子裹上面糊在炸，茄子出锅时有一层脆皮，而酱汁呢就是酸甜味的，因为是一边炸茄子一边做酱汁，炸好的茄子快速的在酱汁中滚一下，所以到端上饭桌茄子的皮都是脆的，所以叫硬烧。这两种做法口味都很重，都是很下饭的~我个人相当喜欢~~~
材料
圆茄子1个，绿柿子椒（不辣）1个，西红柿1个，葱少许，蒜少许，盐，糖，味精，醋，酱油
做法
1、茄子，西红柿，青椒切块，葱、蒜切碎。
2、茄子过油炸至金黄捞出控油。
3、倒出锅里剩余的油，锅内壁上的油就够炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西红柿和青椒，放入少许的醋烹一下，加盐、糖、酱油大火快速翻炒。
4、出汁后倒入炸好的茄子、蒜末、味精搅拌均匀出锅。
小诀窍
1、茄子不要切的太小了，过油炸后茄子会缩小一半。
2、不喜欢吃酸味的可以不放醋，因为我喜欢吃酸的，所以会加醋烹一下，有了这个酸味很下饭的。
3、炒制的阶段是很快速的，应该属于爆炒，因为有西红柿，所以会很快出汤汁，不需要长时间烹制。