Question

水煮牛肉怎么做呢

Answer 1

水煮牛肉

〖用料〗牛肉半斤，白菜小半棵，豆芽半斤，黄瓜半根，大蒜一根，小葱几棵，辣椒6个，蒜头1小瓣，糖两勺，姜一块，醋几滴，料酒少许，淀粉少许，花椒适量，郫县豆瓣酱3大勺，食用油适量
〖做法〗所有食材洗净，白菜太大可对半切开，黄瓜切小块，牛肉切薄片。
2.用姜、蒜，一勺油，几滴醋、少许糖、少许料酒，淀粉抓匀腌制一会。大蒜切段叶子不要，辣椒切段，花椒备用。
3.起油锅，放入花椒炸出香味后捞出不要,放入大蒜，辣椒爆香,放入三大勺豆瓣酱炒出红油，再加入两勺糖。
4.放入适量的清水（这主要取决于你用多大的盆装），盖上锅盖大火烧开（这时候可以试下味道，不够咸就加点盐，太咸了就加点糖）
5.烧开后，放入白菜煮熟（稍微煮软即可）捞出铺在盘底，锅内再放入豆芽煮熟。
6.在白菜上依次放入煮好的豆芽和切好的黄瓜,锅内放入腌好的牛肉煮熟。
7.最后连汤带肉倒入盆里，上面撒上葱花和辣椒段,重新起锅，放油烧热，淋上热油。
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Answer 2

【食材备用】

牛肉四百克、白菜半颗、香菇五朵、莴笋半根、小米椒几个、花椒适量、蒜头六瓣、生姜一小块、蒜叶两根。

【水煮牛肉的制作过程】

1：把牛肉洗干净切成薄薄的片，然后放在碗里腌制。

2：在碗里就让淀粉一勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐半勺、白糖、黑胡椒粉少许，在加入蛋清一个跟香油适量一起搅拌均匀备用。

3：腌制牛肉的时间是一个小时左右，这样才能保证牛肉口感顺滑。

4：在腌制牛肉的时候可以将配菜给处理了，把莴笋切成薄片，然后香菇、白菜全都切成片，再将小米辣剪成小段，生姜切成姜丝、大蒜、蒜叶切成末备用。

5：准备好这些之后就可以开始烹饪了，锅烧热加入油在里面，然后先将姜丝、小米辣跟花椒放进去炒香，再放入一勺豆瓣酱在里面翻炒，然后加入适量的开水在里面。

6：再将准备好的配菜全部放进锅里慢慢的煮熟，煮熟之后的配菜先捞到碗里备用。

7：这时候可以把牛肉一片一片的放下去了，等到牛肉煮到七成熟的时候，捞到碗里面摆好。

8：然后把锅里面的汤汁倒进去，再撒上蒜叶、蒜末跟一些小米椒在上面，最后淋上一些热油在上面，这道菜就完成了。