Question

红烧羊肉做法

Answer 1

主料： 羊肉1500克配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山奈、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
1生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，
切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
2萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山奈、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
3净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，
加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)
取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。
羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少许、食盐适量、冰糖1汤匙、葱2克、姜1块、蒜适量、
八角2个、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶2片。
具体操作
1羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，
泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。
2锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。
3焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干。
4青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好。
5锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。
6倒入羊肉块煸炒出香味。
7加入足量水，没过羊肉，加入两汤匙料酒。
8入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入4的香料包。
9放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。
10开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，
盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅
羊肋条肉500克。配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。
具体操作
1将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。
2放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。
3胡萝卜洗净切成片。
4炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味。
5再将羊肉焖至5分钟，再放入萝卜，酱油，煸炒呈红色即成。

Answer 2

红烧羊排

〖材料〗羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根，

〖做法〗羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分，锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀!

Answer 3

主料
羊肉
600g
辅料 油 适量 盐 适量 胡萝卜 适量 料酒
适量 酒
适量 八角
小茴 山药 干红辣椒
生姜 花椒叶 香菜 酱油 适量
1.
准备香料并用清水冲净
2.
锅内放水烧开放入羊肉焯至断生
3.
热锅下油放生姜和花椒炸一下
4.
放焯好的羊肉炒一下放料酒和盐
5.
放入卤料
6.
加酱油、冰糖煮开
7.
倒入小锅
8.
继续煮沸至肉熟
9.
放胡萝卜烧熟
10.
最后下香菜即可
第二种
还是那些料
1.
羊肉浸泡冲洗干净。
2.
冷水入锅，大火烧开。
3.
撇去浮沫后捞出冲洗干净。
4.
切成大小适中的块备用。
5.
肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。
6.
将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。
7.
当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。
8.
加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。
9.
将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他。
10.
放入葱段、姜片、胡椒粉。
11.
再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
12.
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。
小贴士
1.
羊肉大块焯水更能保持羊肉的营养成分。
2.
用冰糖来炒糖色，色泽更漂亮。
3.
用肥羊肉榨出来的油再用来烧羊肉，羊肉的香味更加浓郁可口。
还有很多方法
直接在百度上输入红烧羊肉就可以看见