Question

想煮皮蛋瘦肉粥，怎么做才能芳香可口，而且没有腥味呢？

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Answer 1

皮蛋瘦肉粥，大家都很喜欢喝的粥品，相比于其他粥来说，皮蛋瘦肉粥喝起来咸香美味，格外利口，下面小编就把具体做法分享给大家。

想要做出芳香且不腥的皮蛋瘦肉粥，需要注意以下几点

看似皮蛋瘦肉粥就是把瘦肉、皮蛋和大米放在一起熬，但其实想要做出好喝的皮蛋瘦肉粥，是需要注意很多方面的，首先，我们在准备肉丝的时候，要尽量买那种里脊肉，不能掺杂肥肉，将切好的瘦肉丝放在碗中，倒入适量的料酒去腥，再淋上适量的水淀粉，放入适量的食盐，然后用手抓匀，这样煮出来的肉丝才没有太多的腥味。当然，我们也可以把肉丝放在锅中稍微炒一下，这样做出来的肉丝也就不腥了。另外，在准备皮蛋的时候，皮蛋黄是很腥的，我们也可以把皮蛋黄去掉，只把蛋清切成小丁，这样做出来的皮蛋瘦肉粥也是不腥的。大米需要提前浸泡，这样熬出来的米粥，才能米香和蛋香四溢。

皮蛋瘦肉粥，做法非常简单，厨房小白也会做

我们准备皮蛋、瘦肉、葱花、食盐、面碱等等，将肉切成细丝，越细越入味，然后把料酒稍微腌一下，再拌上一些干淀粉，皮蛋扒皮切成小块。先取来一个锅，将大米放入其中，放入适量的面碱，增加它的粘稠度，大约煮上一个小时，将大米煮到稀烂，但中间要记得看几次锅，因为粥很容易沸出来，然后在大米粥煮到半小时的时候，加入肉丝和皮蛋，加入适量食盐和五香味，用铲子轻轻搅动，再熬煮半小时，等到出国前，在锅中加入一些葱花增加香味，这样做出来的皮蛋瘦肉粥，才能芳香无比，不腥不腻。当然，我们也需要注意的是，皮蛋要尽量切成大一点的块，否则很容易会被煮没掉。

皮蛋瘦肉粥，热着喝一点都不腥，肉丝吃起来软烂筋道，皮蛋入口即化，鲜香无比，喜欢的朋友们可以在家里做起来。

Answer 2

首先我们一定要把大米浸泡一个晚上，第2天用大火煮开，然后把皮蛋先放入锅中蒸5分钟，准备里脊肉洗干净，放入料酒，葱花姜腌制10分钟，这样做出来就不会有腥味了。

Answer 3

在煮皮蛋的时候可以加入一点料酒，也可以加入适量的葱花和鲜椒，也可以加入一点香油，这样就会非常的香甜，而且没有腥味。

Answer 4

皮蛋不要直接放到粥里面，先提前把它煮一下，去除腥味再放到粥里，这样煮出来的粥口感更好。