Question

日本人在吃白味增还是赤味增?

Answer 1

日本人在吃白味增。日本人在吃的是白味增，白味增做出来的汤不浑浊赤味增一般用来腌制东西还有一种红味增做味增拉面的。

几百年来一直被视为日本国汤，味噌汤通常分为红赤味噌与白味噌两种简单来说，两种味噌是因为做法不同才产生不同的颜色。白味噌则是煮过后用1到2周时间发酵的，盐分较少。一般日本家家庭都会同时备有这两种味噌，随着季节变化调整味噌比例，做出不同口味的味噌汤。

味增的特点

日本人认为味噌汤是要热烫烫地喝才好喝，也因此，味道汤的温度通常会比较高，在没有汤匙的情况下，喝的时候还是要小心烫伤。

自家厨房里也常备有白味噌，因为比起红味噌，更喜欢白味噌的清淡，因为在日本，味噌汤的喝法其实是直接将碗拿起，用筷子搅拌后将配料送进嘴里的。

有说法指，味噌汤最早期时，其实是在饭上加上味噌，再加点热水或热汤的战时料理。由于是加了饭的，所以自然是用筷子吃的了。