Question

如何监管学校食堂的安全卫生问题？

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Answer 1

一、厨房卫生

厨房是加工和烹饪食材的场所，厨具在使用过后应及时清洗并做好消毒工作。烹饪完毕后，清洗好工作台，地面等，不得残留杂物，垃圾及时处理等。对于排水通道应当做好封闭措施，严防老鼠。

二、储存室卫生

在签收好食材配送公司送来的食材之后，应尽快进行加工处理，或放到储存室临时存放。食材应当保持离地的状态，避免污染。储存室温度保持低温，避免食材快速腐烂。

三、就餐区卫生

学生就餐完毕后，餐桌应当及时清理，保持桌面干净卫生；地面也要进行打扫，清水清洗。就餐区应当保持通风干燥，下班之后要将门窗关闭好，同时做好蚊虫杀灭，鼠害防范工作。

四、食材卫生

首先是选择信誉有保障的食材配送公司，食材签收时认真检查，发现有质量问题的及时与供应商进行解决。在配餐过程中，不用劣质食材加工烹饪，严防食品安全事故发生。