Question

排骨怎么炖好吃

Answer 1

一、玉竹沙参炖排骨



食材

排骨6块、沙参4根、百合10片、红枣5个、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、盐适量、姜5片。

做法

1、排骨洗净后焯水再洗净待用。

2、除了枸杞以外其它材料洗净。

3、排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。

4、加入洗净的材料。

5、放锅里用蒸架隔水炖。

6、大火煮开后转小火1小时。

7、放入枸杞再炖20分钟即可，起锅前加盐。

二、清炖排骨



食材

小排骨适量、小白菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量。

做法

1、将排骨洗净，剁成小段冷水下入锅中。

2、焯去血沫和杂质。

3、捞出后用温水冲洗干净。

4、小白菜洗净一刀两段，葱切段，姜切块，并用刀轻轻拍松。

5、小白菜用沸水烫透，再用清水投凉，沥干水备用。

6、锅上火烧热，加少许底油，用葱段、姜块炝锅，下排骨，烹料酒。

7、加入适量水，水烧开后，撇净浮沫。

8、倒入天际电炖锅内锅中，往电炖锅内加水至放盅前水位。

9、先将不锈钢垫板放入锅内，然后放入内锅。往内锅边缘储水槽注入干净的水，并轻轻转动内锅盖子，使槽内的水分布均匀。

10、盖上上盖，按功能键选择慢炖，默认时间为3小时。

11、程序结束后，放盐和鸡精调味，（这两样要最后放，盐放早了会使排骨肉失去水分，蛋白质凝固，营养物不易溶于汤中，影响鲜度，排骨也难酥烂。）

12、再下入焯过的小白菜即成。

三、木瓜银耳炖排骨



食材

木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、水1000g、盐1/2 匙。

做法

1、木瓜去皮去籽后切块。

2、雪银耳泡发，如果买的是整朵的需要切块备用。

3、排骨切块备用。

4、锅内水烧开，排骨煮15mins，沥干备用。

5、锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜枣，小火炖煮1小时。

6、加入木瓜，再煲30-40分钟即可。

Answer 2

炖排骨怎么炖好吃？炖排骨的两种做法

炖排骨的做法一

原材料提前准备

猪大骨520克，平菇260克，食用盐适当，生抽酱油1勺，酱油1勺，食用油1勺，孜然粉小量，蒜黄适当，圆葱一个半。

方法步骤

1、准备好猪排骨，剁一小块清洗预留，假如自身家中没有菜刀叫商家帮你剁好。

2、各自将平菇切片、蒜黄滚刀块、圆葱切片、生生姜切成片，预留。

3、猪排骨入沸水焯一下，捞出控干水分，用生抽酱油翻拌预留。

4、出锅加点油，等油热了将生姜片放下去，进行爆香生姜片，此刻再将猪排骨倒下来，炒匀，添加平菇，浇上适当的水。

5、盖上炖上三十分钟。

6、三十分钟后，打开表盖，添加孜然粉，酱油、生抽酱油，炒匀。

7、添加蒜黄、圆葱，炒至断生即。

炖排骨的做法二

猪排骨一盒，泡菜一袋，麻椒10颗，八角茴香二粒，水适当，葱一根，生抽适当，油适当，盐适量。

流程1、提前准备主要材料猪排骨和泡菜。猪排骨选肉厚的，泡菜能够买成袋的或散称的。

2、猪排骨凉水入锅，添加八角茴香和麻椒，火灾烧开，把血白沫撇掉，改文火盖上炖上40分钟。3、猪排骨快速的情况下，洗泡菜，沥干水分。

4、炒菜锅加温烧电，进行爆香葱段，添加泡菜，再次煸炒，添加生抽，着色，再煸炒五分钟，将炒好的泡菜倒进骨头汤锅中。

5、低火再次炖15分钟上下，放盐调料起锅就可以。

Answer 3

排骨，这道家喻户晓的美味，总能勾起我们味蕾的渴望。炖排骨，是一门不难的技艺，但想要炖出令人回味无穷的排骨，却需要一些小技巧和耐心。今天，我们就来聊聊炖排骨的秘诀，从挑选食材到调味，事无巨细，助你轻松炖出一锅香喷喷的排骨。
挑选好排骨
炖排骨，排骨的选择尤为重要。建议选择肋排或脊骨，肥瘦相间，口感最佳。新鲜的排骨颜色鲜红，肉质紧实，轻轻按压有弹性，而且没有异味。
焯水去血沫
将排骨冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫。焯水这一步不仅能去除排骨中的血沫和杂质，还能锁住排骨的鲜味。
准备调料
炖排骨常用的调料有葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等。葱姜蒜爆香后，能激发出香味，八角、桂皮、香叶等香料能增添香气和层次感。
调味要恰到好处
排骨焯水后，沥干水分倒入锅中，加入准备好的调料和适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。炖制过程中，调味至关重要。盐、酱油、蚝油等调料要根据自己的口味添加，切勿过咸或过淡。
慢火炖煮
炖排骨需要耐心，小火慢炖才能让排骨充分吸收调料的香味，肉质变得酥烂入味。通常情况下，炖排骨需要1-2个小时，具体时间根据排骨的量和火候而定。
收汁增香
炖煮过程中，不要忘记时不时地用勺子撇去浮沫，避免汤汁浑浊。当排骨炖至软烂，汤汁也变得浓稠时，可以大火收汁，这样能让排骨的香味更加浓郁。
其他小贴士
如果想要排骨汤更清澈，可以在炖制时加入适量的醋或料酒。
炖排骨时可以加入土豆、莲藕、玉米等配菜，增添口感和营养。
炖好的排骨可以当作主菜，也可以用来做面条、米饭等菜品的配料。
炖排骨看似简单，但掌握好这些小技巧，就能炖出令人赞不绝口的排骨。快动手试试吧，让这道经典美味温暖你的胃，给你的味蕾带来一场极致享受。