Question

请问红烧鱼怎么做呀

Answer 1

红烧鱼方法：
主料：鲤鱼一条（一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净），辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）。
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
6、将鱼捞起装盘待用。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

Answer 2

红烧鱼的做法一
材料：鱼一只
调料：姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法：
1、将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。
2、锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。
3、锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。
红烧鱼的做法二
材料：鱼、肥瘦猪肉、笋
调料：花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉
做法：
1、鱼清理干净，鱼身划斜刀后抹上食盐，腌制半小时后备用；肥瘦猪肉清洗干净，切丁后备用；笋清洗干净，切片后备用。
2、锅中放入适量的花生油，烧热后将鱼放入油内炸至金黄色捞出。然后放入猪油烧至六成热，然后放入八角稍炸，即入葱姜蒜肥肉片。最后放入酱油、料酒、清汤，烧沸后放入鱼。
3、小火烧15分钟后放入味精以及湿淀粉，最后放入香油即可装盘食用。
4、待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜。

Answer 3

1.准备好所需的材料我们需要准备的材料主要有以下几种:鲫鱼，青辣椒，小米椒，酱油，料酒，糖，姜，葱，蒜和香菜。2.开始做菜现在让我们来学习如何做红烧鱼。一般来说我们需要先杀鱼，但是现在很多卖鱼小贩的地方可以免费提供杀鱼，你们可以在买的时候让他们帮你处理干净，所以我们只需要将买回来的鱼再次洗一遍即可，将姜切成姜片和姜丝备用。用刀把鱼的两面都写着划上两刀，再往上面抹一点盐，然后将切好的姜丝塞进去，再往鱼腹里塞姜片。把青辣椒和小米椒切成小粒，蒜用刀拍扁。往锅里放多一些油，油热后将鱼放进去煎，煎好一面后用锅铲将它翻到另一面继续煎。两面都煎的差不多的时候，放上蒜和葱，再加少量水，倒入酱油，放入白糖和少量料酒，盖上盖焖煮五分钟，五分钟后把鱼翻一个面继续焖煮五分钟。用一小勺淀粉和一小勺酱油，再加入适量水调成淀粉水。差不多鱼也煮好了，我们要小心地将它铲到盘子上，再将淀粉水倒进锅里与锅中剩余的汁混合，然后将这些汁一起淋到鱼面上，这样一道美味的红烧鱼料理就做好了。