Question

饺子馅怎么做最好吃

Answer 1

三鲜饺子馅如何调制 原料：鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。 制法： 1.虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出。 2.猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。 注意： 1、虾仁须用新鲜的；水发海参须事先煨好，以防涩口；猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。 2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作；如无冬笋可用香菇等代替；如馅中不放猪肉，也要加入猪肥膘肉或化猪油，以增加馅料的滋润口感。 上面是抄来的，下面那说说自己的 素三鲜：韭菜，鸡蛋，虾仁 其他肉三鲜：猪肉，虾仁，黑木耳 我吃过我朋友妈妈包的一种，也很好吃，是 虾仁 玉米 猪肉 做的

Answer 2

~~鲅鱼馅饺子~~

用料

主料；鲅鱼两条、面粉

调料；食盐、酱油、韭菜一小捆、调和油

鲅鱼馅饺子的做法

1.鲅鱼两条，肥猪肉一块，韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨，用勺子把鱼肉刮下来，挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细，我干这个活很不称职，总是连刀，就是没耐心的缘故，平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责，因为他信不过我，^_^

5.馅里加盐，油和少量酱油，我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了，比如葱姜比如胡椒粉

6.和一块面，醒10分钟

7.揪成小剂子，擀皮，我挺佩服自己的，我后来观察了一下，我的每个剂子都大小不一，每个面皮擀的不仅不圆，而且形状都不一样，这也是一种本事啊。

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~~豆腐馅饺子~~

1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟

2.香菇切末、葱、姜切末

3.将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀

4.和面一团，饧20分钟

5.豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内

6.面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可