鸭肠的各种做法？
韭菜炒鸭肠的做法
用料
韭菜 适量、鸭肠 1汤碗、红辣椒 2个、油 适量、盐 少许、生抽 1汤勺、胡椒粉 少许、
白糖 半茶匙、鸡精 少许、蒜 4瓣、料酒 半汤勺、面粉 1汤勺、白醋 1汤勺。
做法步骤
（1） 备好鸭肠；
（2） 鸭肠里加入1汤勺面粉、1汤勺白醋；
（3） 用手反复抓匀；
（4） 用水洗去多余的面粉；
（5） 鸭肠切短，用刀背刮一遍；
（6） 清水洗净；
（7） 备好图中食材。鸭肠、韭菜、红辣椒、蒜洗净；
（8） 鸭肠、韭菜切寸段，红辣椒切结、蒜切片；
（9） 锅里放适量油，倒入鸭肠、料酒炒至变色；
（10） 捞出备用；
（11） 锅里放适量油，加入红辣椒结、蒜片爆香；
（12） 倒入韭菜翻炒；
（13） 加入鸭肠、生抽、胡椒粉、白糖翻炒均匀；
（14） 加入少许盐、鸡精调味炒匀；
（15） 装盘上桌、即食。
小贴士
韭菜不宜炒太久、易出水；
鸡精、味精随个人口味添加。
萝卜干炒鸭肠的做法
用料
鸭肠 适量、萝卜干 适量、小米椒 适量、豆豉 适量、
食用油 适量、盐 适量、生抽 适量、醋 适量。
做法步骤
（1） 将鸭肠用醋抓洗一下，然后过水洗净；
（2） 将鸭肠放开水中焯一下，然后捞出；
（3） 将焯过的鸭肠切碎备用；
（4） 将萝卜干冲洗一下，挤干水分，切碎备用；
（5） 将豆豉洗净，小米椒洗净切好备用；
（6） 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油；
（7） 将豆豉和小米椒倒入锅中，小火翻炒，炒出豉香和辣油；
（8） 将鸭肠倒入锅中爆炒，将鸭肠中的水分炒干；
（9） 将萝卜干倒入锅中翻炒；
（10） 加入少量的盐和适量的生抽，翻炒均匀入味即可；
（11） 装盘上桌。
小贴士
鸭肠要用醋先抓洗一下，去味，然后再焯一下；
小米椒的量根据个人喜好添加，也可以用辣椒干或者是泡椒代替；
这道菜油需要多一点，萝卜干吸油；
炒豆豉需要小火翻炒，不然容易糊锅；
萝卜干是自己做的，不咸，如果是买的萝卜干，要先尝尝咸淡，太咸的话，就要用凉水浸泡一下；
萝卜干可以选用萧山萝卜干；
萝卜干不炒就可以吃了，所以要先将鸭肠爆炒至八分熟，然后再将萝卜干倒入锅中。
用料
肠 500g
干辣椒 15个
麻椒/花椒 一把
葱姜蒜 适量
桂皮、香叶、八角 适量（各一个）
冰糖 适量（5个）
老抽 2-3勺
耗油 适量
做法步骤
1、超市买的洗好的鸭肠，回家洗一下即可。冷水下锅，焯鸭肠，10分钟即可。出锅过冷水
2、准备大料（ps疫情期间材料有限，我妈不让多放，省着点用），直接全部丢锅里开水煮开。
3、放入鸭肠煮20分钟即可出锅。快好的时候，根据口味放盐，建议多放一些，卤味盐重好吃。ps出锅再大料水里泡一晚上，第二天吃更入味哦。
鸭肠的营养功效
便血、遗尿、白浊、肾虚。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
