Question

家里有脂肪肝的就记一下这个菜谱，便宜好吃看一遍学会

Answer 1

相信大多数离乡的游子，都会对故乡念念不忘，想念故乡的人，想念故乡的树，想念故乡饭桌上那并不如大城市中精致，却让人着迷的美味佳肴。

对于缙云县大岩坑村的人来说，故乡的味道是咸香与爽滑并存，是家里老人从老坛子里倒出的阳光的味道，再讲点具体点，就是 梅干菜豆腐。

梅干菜还能烧豆腐？第一次听说这道菜的我们表示很是新奇，带着我们来到当地寻找 美食 的向导拍着胸脯说：

"吃过一次你们就知道了，这味道简直绝了，我们这里的人都是从小吃到大的。"

尽管已经是肃杀萧索的冬季，但阳光下的大岩坑村依旧让来到这里的一行人惊艳。

村里83岁的陈土香外婆今天正好要做这道梅干菜豆腐，因为她的女儿下午要带着外孙、外孙女回家了，这对于老人来说是一件难得的喜事。

为了给小外孙、外孙女们做出最原汁原味的梅干菜豆腐，老人开始忙碌起来。

豆腐的甄选大有讲究，不是卤水豆腐不要，不是村里那家开了20多年老店的老豆腐不要。老人说了，那家店的豆腐纯手工制作，又是到村里的一口甜水井里取的水，味道与市场上买的不可同日而语。

老豆腐虽"老"，但是却一点也不简单。

它是利用大豆蛋白制成的高级营养食品 ，可以 有效预防心血管疾病，保护心脏，还能防止肝脏内寄存过多脂肪，有效防治因肥胖引起的脂肪肝。

而这豆腐都是要起早才能买到的，幸而老人昨天正好买了没吃完，在瓦罐里泡着。

梅干菜也不只是梅干菜，做这道菜，需要在梅干菜里加入一些咸菜，在阳光下晒到干瘪的梅干菜，混合着被压实到脱水的咸菜，鲜味香味又是与机器烘干的大为不同。

准备好食材后，起锅烧火，老人开始做饭了。

简单实用的教程，看一遍就能学会哦！

【食材】

梅干菜150g、老豆腐500g。

【做法】

1.在锅中倒入适量清水。

2.将豆腐切好放入锅中。

3.起锅烧水，盖上锅盖直到锅内水烧开。

4. 在水烧开后，在锅中加入一勺猪油、一勺盐。

5.小火炖煮5分钟后，加入梅干菜。

6.根据个人口味加入适量的辣椒。

7.小火继续焖煮大约10分钟，豆腐变色即可出锅。

【外婆说】

1. 梅干菜豆腐要用卤水豆腐，这样炖煮越久味道越香。

2. 梅干菜中加一些咸菜，可以提鲜。

3. 梅干菜豆腐这道菜，可以一直炖下去，时间越久越好吃。

4. 猪油要在水烧开后放，这样味道才香。

故乡是人类文化中用不褪色的母题，而与此勾连在一起的，不是什么延绵亘古的 情感 ，飘荡于故乡天空之上的遐思，往往都会降落到饭桌上，扎根于某道食物中迅速的生根发芽，枝丫繁茂。