Question

炖牛肉放什么调料

Answer 1

花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、甜面酱、蒜、姜、酱油、食盐、砂仁、肉桂、白芷。
炖牛肉对于调料没有太大的禁忌，可以根据自己的喜好以及饮食习惯进行加减，但要注意的是，在炖仔亩牛肉中，最好不要放入大葱，茴香以及八角。因为冲段的香气会盖过牛肉汤本身的原汁原味，而且炖出来牛册世肉的颜色会发黑。一般人总爱买有鲜红肉丝的部位做炖念姿森牛肉。其实这一类较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70%。

Answer 2

炖牛肉时可以用到葱、姜桐闹弯、蒜、食盐、酱油、花椒、八角等各种调料，具体步骤如下：

1、准备材料：

首先准备好牛肉，然后准备葱局闷、姜、蒜、食盐、酱油弯轮、花椒、八角、大料、桂皮等调料用于调味；

2、下锅：

把牛肉放入凉水锅中焯水，然后重新加入清水，再加入准备好的调料，等水煮开之后加入老抽与姜葱蒜，高压锅中转小火炖煮半小时后加盐即可；

3、加配菜后起锅：

在牛肉炖到后期可以加入土豆、西红柿或者香菇等配菜一起炖，炖到牛肉软烂入味以后就可以起锅食用了。

Answer 3

炖牛肉的做法

食材用料：

牛腩肉 1100克、香菜 1棵、生姜 3片、大葱 0.5根、大料 2颗、盐 2.5克、生抽 20克。

做法步骤

【1】 牛肉在自来水下反复冲洗干净。牛腩肉带点筋，成品更有嚼劲；

【2】 香菜洗净切段，姜葱洗净切好，大料备好；

【3】 牛肉横切，切成均匀的条块状；

【4】 锅中烧水，水开后放入牛肉，开锅1分钟左右捞出；

【5】 牛肉冲洗干净，锅也洗净；

【6】 重新在锅中加入适量水，牛肉放进去，水位没过牛肉即可；

【7】 放入姜葱、大料、生抽，开大火，盖盖焖煮；

【8】 水开后，转中火，炖煮约40分钟；

【9】 留少许水分时停火；

【10】 撒上香菜，盛盘开销备吃。

小贴士

喜欢吃颜色深些的牛肉，可以加入老抽调色。

西红柿土豆炖牛肉的做法

食材用料：

• 牛肉 450克、土豆 2个、西红柿 2个、姜 2片、八角 2个、大葱、小葱 适量、

• 生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、食用油 适量、香叶 1片。

做法步骤

1. 准备食材:把所有主材料洗净切块；

2. 大葱和小葱切段，姜切成小片；

3. 牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用；

4. 另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香；

5. 把牛肉放入锅中大火翻炒变色；

6. 调入适量的生抽和料酒翻炒均匀；

7. 放入西红柿炒匀；

8. 添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40~50分钟；

9. 放入土豆块继续炖煮15~20分钟；

10. 调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可；

11. 完成，盛碗上桌即可享用。

小贴士

• 牛雹斗迅肉最好选择牛腩（肋条）源此来炖；

• 把西红柿先放入和牛肉一起炖煮汤汁酸甜更美味。