银耳汤怎么做
银耳是一道中国常见的甜品小吃，不仅口感温润、香甜醇美，而且还具有非常高的营养价值和保健价值，此外，它还有一定的美容养颜功效，非常受广大人民群众的欢迎。银耳汤的做法多种多样，下面我们可以来和具体看一下银耳汤是怎么做的以及银耳的清洗方法和银耳的功效。
银耳汤怎么做
取出适量银耳、莲子、百合、枸杞、红枣、冰糖备用，然后把银耳、红枣、莲子、干百合用温水泡发，泡大概十分钟即可，然后把银耳去根后撕成小块，把其他泡好的食材捞出来放到碗中备用，再在锅中倒入适量清水，将准备好的银耳放进去，再把红枣、干百合、莲子放到里面去，先用中火炖40分钟左右，然后再把冰糖枸杞也放进去，再用中火炖十分钟即可出锅，这样银耳汤就做好了。
银耳汤怎么做才粘稠
1、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时，然后再用温水泡一个小时，完全泡发之后再煮熬，煮的时候要一次加够水，不要在中途加水，这是因为泡过之后，熬煮的时间就会短很多，而且会变得很粘稠。
2、要选用安全无硫的优质银耳。要选用那些颜色微黄的银耳，不要选那种颜色很白的银耳，因为这个银耳大都是漂白的，先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分，之后第二天再洗净，放入锅中。
3、熬的时间，有的粘稠度跟熬的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠，先用大火煮开之后再调成小火慢煮，最好等汤变得浓稠的时候再弄出来，煮的时候可以用砂锅。
4、在熬煮之前，最好是尽量撕碎或者剪碎，因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎，银耳接触汤的面积越大，这样熬出来的银耳汤就越粘稠。
5、在炖银耳的时候建议不要放太多水，因为这样的话胶质会被水冲走，但也不要放太少的水，没加够水再在中途加水也会冲淡胶质，先用大火烧开之后再用小火慢炖，这样不仅不会流失营养，而且会保存银耳的香味。
6、银耳要炖煮，不要隔水煮，这是因为炖煮的时候容易出胶，隔水炖的话是煮不烂，银耳也不容易出胶，从而煮得也不粘稠。
银耳如何清洗
首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来，力度要轻一点，以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了，然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净，但是不要把银耳中间黄色部分切掉了，可以用来做羹，然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡，水量要没过银耳，浸泡大概十分钟即可把水倒掉，然后再用清水洗，把银耳洗干净，再把银耳倒入碗中加入适量清水，用手把银耳捏碎，这样再把它冲洗干净即可。
银耳汤的功效
1、保护肝脏
银耳具有保护肝脏的作用。这是因为银耳中含有的一种物质能够使肝脏的解毒能力提高，从而保护肝脏，有利于增强机体抗肿瘤的免疫能力，适量食用银耳汤对于身体是很有好处的。
2、美容养颜
银耳还有美容养颜的作用，这是因为银耳中富含天然的胶质，这些胶质有滋阴润燥、清热解毒的作用，经常坚持饮用银耳汤，可以有效地滋润皮肤、去除斑点，有一定的美容养颜效果。
3、润肠通便
银耳中膳食纤维丰富，这类物质可以有效促进肠胃的蠕动，增加大便的湿度，有润肠通便的作用，可以有效减少人体对脂肪的吸收，便秘患者及减肥患者食用之后有一定的效果。
4、补充钙质
因为银耳中它富含维生素D，这种维生素D可以使人体吸收所摄入的食物中的钙，从而为人体补充钙，对于人体的生长发育是很有好处的，缺钙患者可以适量食用银耳汤。
5、治疗疾病
银耳中的多种物质可以有效治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者也有明显的辅助治疗作用，这类患者食用银耳之后会有不错的治疗效果。
6、健胃清热
银耳汤的主要特点是滋润而不腻，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃的作用，阴虚火旺者可以适量食用银耳来缓解这类症状，以尽快恢复身体健康。
总而言之，银耳汤是一道非常容易做的美食，有健胃清热、补充钙质、治疗疾病、润肠通便、美容养颜的作用，感兴趣的朋友们可以回家试做一下。
