Question

腌制好的韩国泡菜放几天能吃？

Answer 1

只要温度合适，可以放很多天的。 

根据我的经验，存放环境的温度影响很大，在配料合适的情况下，温度越高、时间越长，就酸

得越快越重。这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。 如果出现轻微异味或白花，

说明开始有杂菌感染了，特别注意及时加入白酒进行纠正，杀灭杂菌。降低存放温度。如果太甜

了，就再放几天，发酵变酸。 如果味道很淡了，要同时加入白酒和糖，使其发酵。 现在家庭的人口

少，建议使用小一些的容器，不见得非用泡菜坛。选一个旋盖密封的广口大玻璃瓶就行，很经济。

经常吃就常温保存（发酵快）。不经常吃就封好放在冰箱的冷藏室中，可以保持几个月不坏。 放几

个丁香花，会有很好的香味。你可以试一试。

如果变质就倒了重腌制，没有可以倒些白酒。