Question

泡菜可以用塑料瓶或罐吗?

Answer 1

可以，但是不利于泡菜的长期保存。

缺点：1.腌制泡菜不能与外界的空气接触，容易腐烂。塑料瓶和罐子都比较薄，密度比坛子要低，容            易漏风或感温强。

2.通常情况下坛子比较沉重，且易碎，不方便携带。

建议：用玻璃坛子腌制泡菜。

扩展资料：

泡菜古称_，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。

泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。

泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

参考资料：

百度百科-泡菜