Question

荞面凉粉怎么做？

Answer 1

做荞面凉粉所需的材料有：

1、荞凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量；

2、调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

主要做法分为5个步骤：

1、将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1:4；

2、入锅后，用微火搅熟倒入盆内冷却成荞凉粉；

3、将荞凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等；

4、用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁；

5、将兑好的汁淋在荞凉粉扮上即成。