Question

用砂锅熬鱼汤怎么做

Answer 1

准备材料：黄骨鱼两条、老豆腐1块、白胡椒粉、猪油、 香菜、 盐、生姜、大蒜、香葱、花椒、麻辣蘸料（选配）

制作步骤：

1、黄骨鱼去除内脏以及表面悬浮物，反复冲洗干净。豆腐用凉水泡着备用。生姜切片。

2、锅里放猪油，油温八成热时下姜片、蒜瓣爆香。

3、下黄骨鱼，同时放几颗花椒，转中火煎。

4、将鱼儿煎至一面焦黄，加水大火煮开，再转砂锅加盖小火慢炖。炖时挽一个葱节放汤里，加少许白胡椒粉。

5、大约炖二十分钟，看汤色慢慢转白，就可以放老豆腐了。请注意老豆腐是用手掰成大块大块的，最好不要用刀切。  

6、豆腐与黄骨鱼一起慢慢炖十几分钟，根据口味调盐，就准备端锅上桌。

7、制作一小碗麻辣蘸料。红油辣椒（自制）、花椒油（自制）、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、鸡精、盐、凉拌醋，所有调料混合搅拌，撒点葱花。

8、可以蘸料，也可以直接食用。