Question

瓶腌酸菜要放水吗

Answer 1

瓶腌酸菜要放水的，做法如下：

准备材料：大芥菜一棵、盐适量、凉开水适量

一、菜扒开洗净，略微控掉水分，切成细丝。

二、菜丝里撒一点的盐拌一下。

三、菜丝腌渍十分钟左右，装入无油无水的玻璃瓶中，腌出的水分也倒入瓶中。

四、菜丝装瓶的时候，要一边装一边用筷子压实，最后放入适量的凉开水，凉开水没过白菜即可，瓶子盖好盖子放一边去发酵。

五、差不多一个月的时候，打开了盖子，腌酸菜就做好了。

Answer 2

1、找一个大口的罐头瓶，用水清洗干净，倒扣在一个平面上，控干水份备用。
2、把大白菜去掉外叶，取其菜心备用。
3、把大白菜的叶子慢慢的一片一片的拔下来，清洗干净。
4、再用刀把菜叶切成小段。
5、把切成段的白菜放盆里，加入1勺盐，用手揉匀，腌制30分种，把白菜腌蔫。
6、再把腌蔫的白菜放入罐头瓶里，用手压实。
7、再放入一块石头，压在白菜的上面。
8、然后给罐头瓶口，包上一层保鲜膜，再把瓶盖盖上，拧紧。放在一个阴凉避光的地方，一个星期后，酸菜就可以享用了。