Question

α淀粉酶和β淀粉酶的异同点是什么？

Answer 1

α-淀粉酶是一种内切葡糖苷酶,随机作用于淀粉链内部的α-1,4糖苷键.\x0d\x0a降解直链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖.\x0d\x0a降解支链淀粉产物是葡萄糖,麦芽糖,麦芽三糖和α-极限糊精.\x0d\x0aβ-淀粉酶是一种外切葡糖苷酶,从淀粉的非还原端切开α-1,4糖苷键,逐个除去二糖单位,原来的α连接被转型,产物为β-麦芽糖,所以此酶被称为β-淀粉酶.\x0d\x0a当其降解支链淀粉或糖原时,产物为麦芽糖和β-极限糊精 \x0d\x0a补充一个对比表\x0d\x0a比较α-淀粉酶和β-淀粉酶的异同点：\x0d\x0a相同点：都作用于α-1,4糖苷键,产物都是麦芽糖\x0d\x0a不同点：α-淀粉酶 β-淀粉酶\x0d\x0a1 可跨越分枝点 不能跨越分枝点\x0d\x0a2 内切酶（随机切） 端解酶（非还原端两两相切）\x0d\x0a3 产物糊精分子量小 糊精分子量大（极限糊精）\x0d\x0a4 耐高温、不耐酸 耐酸、不耐高温\x0d\x0a5 存在于萌发种子中 广乏存在