Question

煮咸鸭蛋如何不开裂？

Answer 1

防止煮蛋过程中蛋壳破裂有四个小窍门：

一是煮蛋时一定要凉水下锅。

二是，如果是冰箱中的蛋，要提早拿出回温。以免加热过程中破裂。

三是，先将蛋在冷水中浸泡一会，这样蛋壳也不容易在煮制的过程中破裂。

四是，煮蛋时在水里加点盐，开了之后，然后煮5分钟后出锅，既可以防止蛋壳破裂，又容易剥蛋。

1、咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸_子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。

2、咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条：“腌蛋以高邮为佳。”

3、咸鸭蛋 ：Salted Duck Egg，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，古称咸_子。

4、咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。