加姜、大葱、生抽、胡椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、色拉油、虾皮。
1、花椒粒用100毫升开水泡30分钟，剁碎的猪肉馅放入姜粒，花椒水分三次打入肉馅里，顺十针方向搅拌制肉馅充分吸入水份成粘稠，再加入鸡精、生抽、胡椒粉、蚝油、拌匀，最后加香油拌匀备用。(要肉不柴而嫩这一步很重要)。
2、洗净的圆白菜，锅中水沸焯水1分钟捞出切碎用纱布挤出水份。
3.大葱切碎，胡萝卜擦短丝切几刀成粒，挤掉水份的圆白菜，虾皮，加盐、色拉油拌匀放制5分钟（拌油是封住蔬菜水份）。
4、菜和肉馅用手抓揉均匀（多抓揉几下让肉菜均匀结合成粘稠）。
