所用材料：财鱼，姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、生粉、生抽、香醋。
步骤：
1、首先需要给黑鱼处理一下，在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下，顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。
2、在按同样的方法，把另一半的鱼肉切下来。
3、取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好，用刀斜切切薄片鱼头对半切开，鱼骨切小段。
4、锅中烧热油，爆香姜片，入鱼骨、鱼头部分煸炒。
5、加入沸水，放入葱、姜、盐，大火烧沸，煮15分钟，至鱼骨汤汁变白。汤煮白后放入鱼片搅拌一下即可。
6、煮至鱼汤完全开、放入盐胡椒粉，放入些葱花即可。
