Question

红烧肉怎么做才好吃

Answer 1

说到下饭菜，相信红烧肉一点能算上一道。红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！据了解，很多觉得红烧肉腻的朋友，他们在做红烧肉的时候，经常会为了省煤气，或者想快点吃上饭，把做菜的过程压缩了不少，因此，成品看着像红烧肉，实则口感相差甚多！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，红烧肉的正确家庭做法，喜欢吃红烧肉的朋友们，就一起来看看怎么制作的吧。

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖40克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙

第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！

第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可

Answer 2

红烧肉怎么做好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可。然后下锅煸出多余油脂，然后加水磨过食材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可。

Answer 3

红烧肉的美味秘诀
谁说红烧肉只能是男人做的大菜？今天，让我们一起踏上烹饪之旅，揭秘如何制作一道香气四溢、色泽诱人的红烧肉吧。
选材：挑选新鲜好肉
红烧肉的品质很大程度上取决于肉质。建议选择五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。新鲜的猪肉颜色呈粉红色，肉质有弹性，表面微微湿润。
腌制：入味的关键
腌制是给红烧肉注入风味的关键步骤。将五花肉切成大块，放入一个宽敞的容器中。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、葱姜蒜等调味料。轻轻揉搓，让调料均匀地包裹住每块肉。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好过夜。
煸炒：凝香聚味
腌制好的红烧肉沥干水分，放入炒锅中，不放油。小火煸炒，直至肉块表面金黄焦香，逼出多余油脂。这一步可以激发出肉香，让红烧肉更加浓郁美味。
炖煮：细火慢炖
将煸炒好的红烧肉放入砂锅或深底锅中。加入没过肉块一半的清水或高汤。大火煮沸后，转小火慢炖。炖煮时间一般为1.5-2小时，直至肉质软烂脱骨。
调色：亮丽诱人
在炖煮至快收汁时，加入老抽或生抽调色。根据个人口味，可以适当加一些冰糖或蜂蜜增鲜。大火收汁，直至汤汁浓稠呈红棕色，均匀地包裹在红烧肉表面。
装盘：色香味俱全
将红烧肉盛入盘中，撒上香菜或葱花点缀。色泽诱人的红烧肉，皮酥润亮，肉嫩味浓，香气扑鼻而来。
贴心小贴士
为了让红烧肉更加软烂，可以在炖煮前先用高压锅加压15分钟左右。
炖煮时，如果汤汁过多，可以用大火收汁；如果汤汁过少，可以适当加一些热水。
红烧肉可以搭配各种小菜，如青菜、莲藕、海带等，营养均衡，味美可口。
红烧肉，不仅仅是一道菜肴，更是一种家的味道。当温馨的香气萦绕在厨房，幸福感也不禁油然而生。愿这道美味的红烧肉陪伴你度过每一个有滋有味的时刻。