Question

自己烤的饼干为什么那么硬？

Answer 1

自己烤的饼干硬是黄油打发不够!

烤饼干要用低筋面粉百分之八十五，玉米淀粉百分之十五，加适量的水和均，不要像做包子.饺子那么揉搡，那样会出筋，成品就会硬。

再用约35度左右的水一碗，加入适量的超市买的酵母和小苏打拌拌，倒入配置好的面粉中拌均，千万不要打上劲，然后用湿布盖上，让它醒适当的时间(跟季节有关)。

醒好后放入烤箱140°中层烤5分钟即可。烤好的饼干香甜脆，很好吃。