猪肝与蕃茄真的不能一起吃吗?
是的。西红柿与猪肝相克,西红柿富含维生素C,猪肝使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的功能。
动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。因为常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。
另外,猪肝是含胆固醇较高的食物,人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克,此量相当于75克猪肝的含量。吃太多的猪肝,维生素A摄入过量,能致人中毒,对中老年人会导致骨质疏松,对孕妇会造成胎儿畸形。
所以,吃猪肝既不可一次吃多,也不可吃地过频繁,通常一周吃1次就足够了。患有高血脂、肝病、高血压和冠心病的人,是可以吃猪肝的,但要注意掌握食量。
扩展资料:
猪肝的铁含量,为猪肉平均含量的3倍,而且,是血红素铁,容易被人吸收利用。
肝脏是猪体内的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此,在烹调前,应尽量除去肝中的血液。猪肝可炒、煮、蒸、酱吃。吃猪肝,一定要熟透,切忌为追求鲜嫩口感而吃带血丝的肝脏。
中医认为西红柿性寒,肠胃虚弱者多吃西红柿不但不养胃,还对身体有害。所以,患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食,以免加重病情。另外,未成熟的西红柿也不能吃,它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。