Question

黑豆和黄豆的营养有什么区别

Answer 1

黑豆和黄豆的营养的区别：所含物质不同、功效不同、作用不同

一、所含物质不同

1、黑豆：含粗蛋白质34%，每100g黑豆含蛋白质最高可达49.8%，高于其他豆类。还含有粗纤维5%，含脂肪12%，其脂肪组成是棕榈酸2.4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.0%~35.6%。

2、黄豆：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

二、功效不同

1、黑豆：可预防和治疗高血压、脑血栓，维护心脏之功效。

2、黄豆：具有宽中导滞，健脾利水，解毒消肿之功效。

三、作用不同

1、黑豆：对白细胞具有免疫抑制作用。另外，黑豆色素具有直接清除细胞体系和非细胞体系产生的活性氧作用。

2、黄豆：膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等作用。

参考资料来源：百度百科——黑豆

参考资料来源：百度百科——黄大豆（黄豆）

参考资料来源：百度百科——大豆