Question

那些食物含胆固醇高？

Answer 1

1、动物的脑子。

按食物重量100克计算，猪脑的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克，因此，如果吃动物脑的话，以每年不超过一二次为宜。

2、动物内脏。

包括猪、牛、羊、鸡等动物的肾、肝、肺、肠，大致含量是每100克内脏含200-400毫克胆固醇。所以，动物内脏应尽量少吃，以每月不超过2次为宜。

3、蛋黄。

1个鸡蛋含胆固醇292.5毫克，主要集中在蛋黄内。所以，中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议普通成年人每天吃0.5-1个鸡蛋。血脂异常患者每周不要超过2-3个鸡蛋。

4、鱿鱼、贝壳类。

每100克鱿鱼含胆固醇268毫克，因此吃鱿鱼的话每周不要超过两次。

5、奶油、黄油等。

这些油脂中的饱和脂肪酸还可以促进肝脏合成更多的胆固醇。研究表明，健康成人每天胆固醇的摄入量应低于300毫克（相当于1个蛋黄），因此，人们要警惕“隐形肥肉”，多吃一些燕麦、水果、蔬菜等。

扩展资料：

关于胆固醇的六个真相：

说法一：食物中的胆固醇不一定容易使人患心脑血管病。 

正确。近年来，学界总结了各项研究结果，认为胆固醇摄入量和心脑血管病风险、心脑血管病死亡率之间无法确证存在因果关系。所以，各国先后取消膳食胆固醇摄入量的限制。 

说法二：选择食物时，不用把胆固醇含量作为主要指标。 

对绝大多数人来说正确。不过，医嘱强调必须控制食物胆固醇摄入量的患者除外。因为，我们不仅要考虑食物中胆固醇的摄入量，还要考虑食物中其他营养成分的含量。

说法三：身体可以自己合成大量胆固醇，比食物中吃进去的还多。 

正确。人体中的胆固醇2/3以上都是自己合成的。肝脏每天合成1000~2000毫克胆固醇，正常情况下，从食物中吃进去的只有几百毫克。

说法四：零胆固醇饮食、纯素饮食未必能避免高胆固醇血症和心脑血管病。 

正确。正由于人体能合成胆固醇，所以零胆固醇饮食并不一定能让人远离慢性病。实际上，素食者中也不乏低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇升高的患者。

说法五：有些食物能降低胆固醇在人体中的吸收利用率。 

正确。食物中的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维，比如果蔬中的果胶、海带中的褐藻胶、蘑菇木耳中的菌类多糖等，能和胆汁酸结合，带着它们从大肠排出体外，这样就等于减少了胆固醇类物质的吸收利用率。

说法六：既然胆固醇限制取消了，猪油、黄油可以随便放心吃了。 

错误。目前，各国虽然取消胆固醇限制，但仍要控制饱和脂肪，脂肪总量和总热量也不能过多，否则同样容易发胖和甘油三酯升高。健康人虽不用纠结胆固醇的事情，还是要控制动物类食品和脂肪的总量。 

参考资料来源：人民网-5种食物胆固醇高 饮食上注意啥

参考资料来源：人民网-关于胆固醇的六个真相