Question

咸鹅怎么腌制

Answer 1

准备材料：鹅肉 1000克、葱 4棵、姜 3片、黄酒 2大勺、白糖 1勺、水 适量、花椒油 1勺、芝麻 1茶匙。

一、把鹅肉洗净，涂抹上黄酒，花椒盐，置于瓦罐内，倒入料酒，腌制48小时。

二、锅里放入腌制好的鹅肉，加清水、葱姜料酒、白糖，烧开后小火慢煮。

三、用筷子可以戳入鹅皮即可捞出沥干。

四、稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用。

五、锅内倒花椒油，将生姜末爆香。

六、倒入葱花爆香。

七、将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油。

八、盛盘后撒熟芝麻，完成了。