酱肉包子的做法
酱肉包子的做法
酱肉包子是包子类的一种，同时也是我国特色小吃之一。下面是我分享的酱肉包子的做法，一起来看一下吧。
做法一
主料
准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜，还有豆瓣酱。
和面
面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。
做法
1.油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。
2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块，这里要注意不能切的`太碎。
3.把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。
4.揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。
5.新鲜出炉的包子。
做法二主料
准备好适量的面粉和葱。
调料
花生油2大勺、食盐1/2小勺、酱油1/2小勺、姜适量、料酒1/2小勺、甜面酱2小勺、芝麻油适量、胡椒粉适量。
做法
1.准备材料。
2.温水溶解酵母，将酵母水分多次倒入面粉中，边加水边揉面，最后揉成光滑的面团，室温醒发1小时。
3.猪肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切成同样大小的小片，姜切末。
4.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油。
5.搅拌均匀后腌制半个小时。
6.腌制好的肉馅拌入大葱。
7.搅拌均匀即成包子馅。
8.发好的面团拿出揉匀，揪成小剂子。
9.将面剂子按扁擀成圆皮。
10.取一张面皮，放入肉丁馅。
11.捏褶收口成包子。
12.做好的包子盖湿布发酵20分钟。
13.凉水上屉旺火蒸约18分钟，关火焖5分钟。
做法三主料
猪五花肉适量、葱适量、生姜少量、八角两颗。
辅料
甜面酱适量、生抽适量、老抽适量、料酒少量。
步骤
1. 猪五花洗净切块，冷水下锅，加几片姜片，四勺料酒，两颗八角少许花椒，煮至断生捞出。 此时可以把面和好，发着。
2. 猪肉去皮，切成黄豆大小备用。姜切末，葱切末，备用。
3. 少许油，下姜末大火炒稍许。
4. 下猪肉末，转中火炒几分钟。
5. 加甜面酱两勺半。
6. 加老抽少许。
7. 加生抽适量。
8. 翻炒6分钟，起锅。待面发好准备包前，放葱末搅匀，如果酱料味道不够可加少许盐，搅匀，成酱肉陷。
9. 开包。
10. 包好后上锅蒸20分钟，酱肉包子出锅。
做法四用料
面粉500克、水(面团用)300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺、葱姜末适量、饺子馅。
调料
糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量。
做法
1.取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
3.加入切碎的葱花。
4.包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
5.加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
6.放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
7.黄酒两勺，生抽两勺。
8.清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
9.再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
10.打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
11.用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
12.发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。饧好的面分割成大小均匀的剂子。擀成中间厚，周围薄的包子皮。
13.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
14.包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
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