Question

教你自制蒜蓉辣椒酱，蒜香浓郁，拌啥都香，做法配方仔细看

Answer 1

蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜，它是以大蒜和辣椒为主要原料，在经过手工自制的手艺酿造而成，可以直接就着白饭吃，或者直接拿来夹馒头吃，香辣可口回味悠长。但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣，更担心食品卫生问题，在家自制蒜蓉辣椒酱，颜色红亮香辣开胃， 健康 无添加，越吃越过瘾！做法也是很简单的，喜欢的朋友可以试一试。

在我们家妈妈就经常做给我们吃，我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱，因为这个小米辣是非常辣水分也比较少，做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁，怕辣的可以加入青椒中和辣味。无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的蒜蓉辣椒酱，绝对是香辣可口，可谓是百搭的作料！

蒜香辣椒酱的做法

【材料】：大蒜 300克、小米椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml

【做法】：1、把辣椒冲洗一遍，摘掉辣椒梗，坏辣椒做之前要挑干净，洗好后要晾干，不然做好后很容易坏掉的；

2、先把大蒜剥皮儿洗干净，放入清水泡五分钟，再剥省时省力哦，把大蒜剁碎或者放入料理机打碎，保持颗粒感，我是用料理机打的；

3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎，有料理机方便很多，如果家里有橡胶的建议戴橡胶的，因为真的太辣了，一次性手套破一点就容易辣到。

4、多倒些油，油刚好没过蒜末就行了，油温7成热下入蒜蓉！小火慢慢翻炒，炒到闻到蒜蓉的香味；

5、倒入辣椒翻炒，也是用中小火，不用一直炒，可以隔一段时间翻拌一下，因为辣椒会出水；

6、熬煮了20分钟然后放盐，辣椒没啥味，所以我这里盐量比炒菜多点，喜欢少盐的也可以少放，这个主要吊一下味；

7、再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，不过不喜欢太多油的可以不放。放了油后转中大火翻拌，一直看到油冒泡泡后就可以关火了；

出锅后放在赶紧密封的玻璃容器内，冷藏保存，食用的时候，用单独干净无水的勺子。

【小提示】：

1、不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做。

2、全程不加一滴水！切记！凉了以后放冰箱保存。

3、所有食料都不能有生水要晾干，盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用。