Question

绿豆芽是绿豆发的芽吗

Answer 1

是

“是的。绿豆芽的制作方法是将四季豆浸泡一小时左右，然后放入箩筐中，放入一层层的四季豆和沙子中，最后铺上一层干草，放在阴暗通风处，早晚各淋一次水，即可制作出绿豆芽。绿豆芽是豆芽的一种。除了绿豆芽，还有绿豆芽。与绿豆芽类似，绿豆芽是大豆发芽后得到的绿色豆芽，即豆科植物绿豆的芽是绿豆种子浸泡后的嫩芽。可食部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，一部分蛋白质会分解成人们所需的各种氨基酸，可以达到绿豆原来含量的7倍。所以绿豆芽的营养价值大于绿豆。

绿豆芽有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调理五脏、美容养颜、利湿热、降血脂、软化血管。

《本草纲目》记载:豆皆韧韧，惟此豆之芽白而美，今人视为俗，古人不知。但由于湿热，相当疮气，与绿豆的性质略有不同[1]。