燕窝好坏主要和产地，还和一个环境有点关系，最主要是燕窝挑毛和加工方式的不一样。现在一些劣质燕窝都会通过漂白，刷胶，加料，加水来降低成本，可以从以下几方面来做简单辨别：
1, 浸泡的水无油渍亦无黏液，如果粘手刷胶的可能性就比较大。
2, 炖后形状成丝条状, 长短粗细不一或结块状且不规则。
3, 炖后有淡淡的蛋白香味，如果是其他味道就可能不是手工挑毛或者说是漂白过，用药水泡的
4, 炖后口感爽滑。
5, 炖后颜色呈淡乳黄色, 不会太白且呈半透明，如果颜色很白，很均匀就要考虑是不是漂白过了，因为这些东西都是天然的东西，颜色不可能那么均匀。
