如何使面条做的更筋道

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.5万个赞
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在和面的时候加盐、碱或者鸡蛋能够让面条做的更筋道。

1. 加盐

往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。

2. 加碱

在面团中加入碱,也能让面条更筋道,但是这样会破坏面粉中的维生素B1和B2,使其营养价值下降。

3. 加鸡蛋

蛋清的蛋白质能增加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,营养也更加丰富。

扩展资料:

更营养的吃面条方法:

面条除了面里的营养,其他食物中的营养素都严重不足。所以,在吃面条的时候,不要只想着如何省事,还要想想如何让自己的身体满意。

多样化的蔬菜,肉、蛋、豆制品等,都要在一餐当中照顾到。比如说,切几片酱牛肉,加个荷包蛋,加一把豆腐丝,切一个西红柿,煮几棵小油菜,加点胡萝卜丝等。

参考资料:人民网-面条越筋道越有营养吗? 夏天吃面十问

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