Question

鱿鱼干怎样发

Answer 1

发鱿鱼干用浓度碱水浸发的方法比较好。

首先用冷水把鱿鱼干浸泡两小时左右回软，以2比1的比例把水和食用碱兑成5%的纯碱溶液，把浸泡回软的鱿鱼放入其中，接着浸泡八个小时即可完全泡发，将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止，最后就是要把将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。特别需要注意的是，如果鱿鱼比较老，碱水的浓度可稍微提高一点。

鱿鱼干泡发的其他方法

1，清水泡发。将鱿鱼干直接放入清水中泡发，缺点是鱿鱼干泡发后不够鲜嫩。

2，陈村枧水泡发。在清水中加入陈村枧水进行泡发。缺点是经过陈村枧水泡发的肉制品有一种滑滑的感觉。

3，油泡发。在清水中加入适当比例的香油进行泡发。