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清炖鱼汤的做法

Answer 1

清炖鱼汤的做法

　　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的清炖鱼汤做法，欢迎收藏噢！

　　清炖鱼汤的做法1

　　 清炖甲鱼汤的制作材料：

　　主料：甲鱼一只、火腿、香菇、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。

　　 清炖甲鱼汤的做法：

　　1、 将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的.老嫩和季节掌握）捞出。

　　2、 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

　　3、 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

　　4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒。

　　5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧。

　　清炖鱼汤的做法2

　　很多的人都喜欢喝鱼汤，其实大家都知道鱼汤的做法分为很多种的，对于清炖鱼汤大家是不是很感兴趣呢？在任何时候人们都离不开是吃，所以对于清炖鱼汤的做法大家都想要了解，对于吃货来说这个是一个非常好的机会，让大家自己可以学会美味的佳肴，这样大家就不会为了吃而发愁了。

　　清炖鱼汤的做法非常多，大家也都知道想要喝到可口的鱼汤真的不是那么容易的，所以大家在生活中对于各种美食有的时候真的是不能够放手啊，真的希望自己可以做出美味，清炖鱼汤的做法有很多。

　　 清炖鱼汤的做法

　　主料：鲫鱼500g

　　辅料：姜10g、葱5g、盐6g、胡椒粉2g、色拉油5ml

　　1、鲫鱼杀好洗净待用。

　　2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。

　　3、煎过后鱼是这样的。

　　4、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。

　　5、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

　　 小贴士

　　1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。

　　2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。

　　清炖鱼汤的做法3

　　1、准备材料

　　2、将鱼在头下方位置切口，然后把内脏类取出，洗净鲳鱼。

　　3、蒜切片，葱切片。

　　4、煮锅中放入适量花生油，烧热。

　　5、锅热后，加入一汤碗水。

　　6、然后将鲳鱼，葱姜蒜全部放入，加入料酒，盖上锅盖，小火炖。

　　7、炖开后，加入香菜，香醋和盐调味，最后大火烧开即可。