Question

在家做鸡腿怎样又嫩又好吃？

Answer 1

在家做鸡腿可以做成爆炒鸡腿，炸鸡腿是以笋鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。把鸡腿放在面粉里裹一下是做的嫩的关键所在。

主料：鸡腿500g  

调料：食盐适量、姜适量、调和油适量、生粉适量、鸡蛋1个

1、鸡腿清洗干净，放盐和生粉，姜丝抓匀腌两个小时以上。  

2、准备适量的面包糠。  

3、鸡蛋打在碗里搅成蛋液。  

4、把鸡腿放在面粉里裹一下。  

5、锅里放油，烧至八成热。  

6、把鸡腿放在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。  

7、再放到面包糠上滚一下，沾上面包糠。  

8、入锅炸。  

9、直至变成金黄色，浮起来即可。  

10、装盘。

注意事项：

1、蛋液里面加了面粉，容易裹蛋液。中火后，一定小火慢炸，不然容易外面糊，里面不熟。         

2、腿表面一定要划上花刀，这样会更入味也是让鸡肉比较嫩的一方面。最后再复炸一次是外酥里内的最关键一步，大家一定不要忘记了。