Question

炒鸡蛋的做法是怎样的？

Answer 1

鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。热锅凉油，油热8成下鸡蛋煎到成块状捞起待用。锅里留底油 ，下尖椒、加木耳，加盐，加生抽翻炒2分钟后加鸡蛋、加香葱、翻炒均匀即可。

主料：鸡蛋3个、干木耳20g、尖椒30g

辅料：油12茶勺、盐3g、白糖0.5g、香葱20g、生抽2g

1、准备用料。

2、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂。

3、尖椒洗净切斜段、香葱洗净切末。

4、鸡蛋打散加少许白糖搅拌均匀。

5、热锅凉油，油热8 成下鸡蛋煎到成块状捞起。

6、锅里留底油 ，下尖椒。

7、加木耳，加盐。

8、加生抽翻炒2分钟。

9、加鸡蛋。

10、加香葱。

11、翻炒均匀即可。

12、成品。

注意事项：

1、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软。

 2、鸡蛋最后加，因为鸡蛋很吸盐，这样鸡蛋不会太咸。