在冰箱里冷冻一年的肉还能不能吃
在冰箱里冷冻一年的肉是不能食用的。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，冷冻肉如果经过长时间冷冻，营养素会有较大流失。她指出，虽然在低温储藏条件下，营养素的损失会比常温下慢一些，但是由于冷冻的时间比较长，维生素的含量会越来越低。
另一方面，蛋白质和脂肪会氧化得越来越严重，而这个氧化会产生很多促进衰老的物质，并且会使肉质变差，香气慢慢损失，味道也会有所变异。
因此，范志红提醒，鲜肉在冷冻室存放不要超过3个月，因为即便在低温的情况下，脂肪也在缓慢的氧化，至于冷冻保存一年以上的肉类更不应该再进行烹饪食用。
扩展资料
冰箱正确储存肉类的措施：
1、按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。
2、切块包装存储：对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大。
参考资料来源：人民网-冰箱冻肉别超仨月，学会科学储藏肉类
参考资料来源：人民网-肉类反复解冻还能食用吗，冰箱如何正确储存肉类
如果在冰箱里冷冻了一年的肉，能否还能继续食用是一个比较常见的问题。答案是复杂的，需要根据具体情况来判断：
首先：如果肉在冷冻过程中保持在适当的温度下（-18摄氏度以下），通常情况下不会出现质量问题。生鲜肉在冷冻状态下可以保持一定时间内的安全和品质，具体时间取决于肉品的品种、食用前的处理方式以及冻结、解冻过程中的控制等因素。
然而：如果肉品在冷冻过程中受到了空气、污染物或水分的侵入，则可能会变得不新鲜或烂掉，从而无法再食用。此外，长时间在冷冻状态下的肉品质量和口感也会随着时间的推移而下降，因此建议在冷冻一年后尽快食用肉品以保持最佳品质。
因此：如果你在冰箱里冷冻了一年的肉，请检查肉品是否有变质的迹象。如果肉品的颜色、气味或质地出现任何明显的异常，最好不要再食用。另外，建议不要长时间将肉留在冷冻状态下，尽可能在一年内将肉品食用完，以保证食品的品质和安全。如果您对肉品的保存和处理方法不熟悉，建议咨询医生或专业人士的建议，以保证您和家人的健康。
总之：正确地保存和食用肉品可以确保食品的品质和安全，让您和家人享受美味又健康的食物。
在储存上，冷冻肉要放在封闭的密封袋或容器中，以免受到冰霜和空气中的氧气影响导致变质。此外，为了保持肉品质量，冷冻室的温度应保持在-18℃以下。
在肉品保鲜度上，新鲜的肉可以更长时间地储存于冷冻状态下。如果肉品在冷藏之前就已经发生腐败，那么即使将其冷冻也无法挽救。
因此，对于储存在冷冻室中一年或更长时间且仍然看起来新鲜的肉品，应该进行以下步骤来检验其是否适合食用：
1. 闻一闻肉的气味，如果发现异味，则说明这肉品已经腐败，不宜食用。
2. 观察肉的颜色，如果变成了灰色或者有明显褪色的现象，则说明肉已经不宜食用。
3. 检查肉的纹理和触感，如果肉感柔软或有软烂现象，则说明肉已经不宜食用。
总体来说，储存在冷冻室中一年时间的肉品并非不能食用，但需要注意其保鲜度和储存方式，并认真观察肉品的状况来进行判断。如果有任何疑虑，最好还是丢弃肉品以保证食品安全。
