Question

蒸花卷的做法

Answer 1

蒸花卷的方法和步骤：

主料：面粉500克。

辅料：水265克、奶粉10克、酵母（干）5克、元贞糖10克。

步骤：

1、面粉500克，水265克，奶粉10克，酵母5克，糖10克，所有材料混合，放入面包机内揉至成光滑面团。

2、揉好的面团在面包机中发酵2.5倍大小。

3、在表面戳个洞，洞口不回缩，就证明面发好了。

4、把发好的面团拿出来，滚圆排气，松弛15分钟。

5、取适量的面团，擀成大薄片，在面片的表面刷一层色拉油。

6、两边对折。

7、用刀切成细丝。

8、然后面丝拉长，扭层螺旋状即可。

9、扭好的花卷。

10、蒸连底部抹油，把扭好的花卷放到蒸连上，2次醒发30分钟。

11、凉水下锅，大火烧开至20分钟即可，蒸好的花卷不要马上揭锅，要等3--5分钟以后在开锅盖。冷空气遇到热空气花卷会塌。