怎样炖排骨好吃
【 1 】莲藕炖排骨的做法
食材用料
排骨 500克、莲藕 1节（约300克）、葱 1段、姜 1块、
盐 适量、料酒 适量、枸杞 若干、鸡精 少许。
做法步骤
排骨莲藕葱姜枸杞均洗干净；
莲藕去皮，滚刀切块；
葱切段姜切片；
排骨凉水放入锅里；
开锅焯水2分钟左右；
捞出来控干水分；
另起锅，水一次加够没过排骨，放入料酒葱段姜片，大火烧开；
然后放入焯好的排骨大火烧开转小火慢炖40分钟；
等肉熟烂了，用筷子很容易扎透时放入莲藕和食盐再炖10分钟；
枸杞提前几分钟泡软；
出锅前2分钟放枸杞，关火时放少许鸡精调味即可；
一道莲藕炖排骨做好了。
小贴士
水一次加够中间别加水；
食盐别放早了，等肉熟烂了用筷子很容易扎透时再放；
调料少放保持原汁原味味道鲜美。
【 2 】高压锅炖排骨的做法
食材用料
仔排 2根、土豆 1个、胡萝卜 1个、豆角 1把、青椒 1个、百叶 1张、葱结 1个、
生姜 3块、蒜头 3个、八角 2粒、桂皮 1片、花椒 少许、小茴香 少许、
菜籽油 适量、老抽 适量、生抽 少许、料酒 适量、冰糖 2粒、盐 适量。
做法步骤
排骨洗净后放锅中，加足量清水，烧沸，除血水；
烧沸后即可关火，再次洗净排骨，沥干水备用；
土豆切方块，用清水泡着，防止变色；
胡萝卜切成和土豆块一般大小的块；
豆角切成小段、百叶打成结、青椒切块；
锅热后倒入菜籽油，这样容易不沾；
放入姜、蒜头、八角、桂皮翻炒片刻；
放入排骨，炒干水份；
加入冰糖和老抽，大火不断翻炒上色；
加入少许生抽提鲜；
老抽的需要量是最后排骨能炒出漂亮的颜色；
将排骨放入电压力锅内胆中；
将花椒和小茴香用纱布扎好放入锅中，并放入葱结；
加足量清水，没过食材即可，并加入适量料酒；
将内胆放入锅体，盖上盖，关上阀门，上汽后煮15分钟；
时间到后，不要开阀门放气，用抹布浸湿凉水，不用拧太干，放在锅盖上，
中途可以换几次，这样可以大大缩短排气时间；
开盖后，继续调时间加热，放入豆角煮15分钟；
放入青椒再煮半分钟，出锅加盐调味；
盛碗上桌。
小贴士
放入豆角后，可以盖上电压力锅配套的玻璃盖，或者不盖盖子，
只是千万别盖压力盖，要不然豆角太烂了，颜色还不好看。
炖排骨是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面是一些技巧和步骤，可以帮助您炖出更好吃的排骨：
所需材料：
排骨 500 克
姜片 5 片
葱 1 根
料酒 2 汤匙
生抽 2 汤匙
盐 适量
冰糖 适量
八角 2 个
桂皮 1 片
干辣椒 2 个
清水 适量
植物油 适量
准备排骨：将排骨切成小段，用温水冲洗干净，去掉血水，沥干水分备用。
煸炒：热锅凉油，加入排骨煸炒至表面微微变色。
加入佐料：加入姜片、葱段、八角、桂皮和干辣椒，继续翻炒至香气四溢。
加入调料：加入料酒、生抽和盐，翻炒均匀。
加入水：倒入足够的水，水量以淹过排骨为宜，然后加入冰糖，开中小火炖煮。
翻炒：在炖煮的过程中，不时翻动排骨，让汤汁更加均匀地渗透到排骨里面。
煮烂：一般需要炖煮约 40 分钟左右，直到排骨变得软烂入味。
调味：炖好后尝一下汤汁是否需要再加点盐、糖或者生抽调味。
上菜：将炖好的排骨盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
步骤：
以上步骤可以让您炖出美味的排骨，口感软烂入味，汤汁浓郁，香气扑鼻，让人食欲大增。记得在炖排骨的过程中不要用大火，保持中小火，慢慢炖，才能让排骨变得更加入味。
菜谱做法：
1.排骨入开水锅汆烫，出血沫后捞出泡冷水。
2.另准备一只炖锅，水开后放入焯好的排骨，葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、辣椒、料酒。
3.大火烧开后，转小火煮两小时至排骨熟烂。
4.炖排骨时准备一只玉米，切段。
5.排骨煮上两个小时后，加切好的玉米，盐，酱油，煮上一个小时左右。
6.大火收干汤汁，盛盘。
