油炒面的做法
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油炒面的做法
生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。
待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢。
油炒面的做法
生产制作
加工制作
方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面
[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
希望楼主采纳
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如何制作油炒面?
油炒面
原料:
[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]
[白糖][黑白芝麻] [核桃]
风味特色:
又叫做油炒面,是北京春、秋、冬季应时小吃,其质地滑腻油润,略
感糊口,且酥油香气浓郁,营养丰富,深受老人和儿童的喜爱。
油茶的果料齐全是一个特色,还可以放青红丝,葡萄干等。冲茶的大
茶壶更使油茶颇具特色。
制作方法:
锅内放入面粉,用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟,过细罗。
熟面粉放回锅中,将牛骨髓油放在另一锅中,用旺火烧至要冒烟时,
倒入熟炒面锅内搅拌均匀。
将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟、去皮、剁碎,连同瓜子
仁一起放入熟炒面中拌匀,即成油炒面。
吃时,将油炒面盛于小碗中,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂
花汁搅匀即可。
承德地区的油炒面是怎么做的
油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、快速敏捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。
一、备料:面粉适量(可根据食用人而定)、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)适量,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
现代油炒面:
核桃仁、花生仁打碎,和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟,凉透拌上白糖,喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。
牛油骨髓炒面:
1.面先上锅蒸熟,凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄,这样口感会很好;
2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨(煮前先敲开口)或牛肉、牛油等;
3.待表层油凝结后取下放入炒锅,小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料,随之加入炒好的面,面都被油浸透即可。
4.把炒面倒入面板或盆内,未凝结前用小刀划成小块,以便食用时方便。
北京小吃——油炒面:
用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁,拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽,略感糊口,酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味,也好吃。
原料:(制100碗)
面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
制作:
一、锅内放面粉,用微火搅炒30分钟,待面粉呈麦黄色时熟。取出过细箩,仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中,在旺火上烧到即将冒烟的程度,立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后,将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟,去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀,即成油炒面。
二、将糖桂花放在碗内,加入凉开水250克调成桂花汁,吃时,将油炒面分盛在小碗内,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂花汁搅匀即成。
油炒面的微波炉做法:
油炒面儿也叫油茶,超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。
早先使用炉子,后来使用液化气灶,最近使用微波炉。
使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同:
1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉(根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等)芝麻粉(可添加核桃粉、花生粉之类)、白糖。
2、炒锅内放入适量面粉,中小火炒至浅黄色,加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟(如果是动物油,应炒至油化均匀),停火待凉,加入糖适量搅拌均匀,出锅装入容器待用。
使用微波炉炒制方法:
半斤面粉大火2分钟,取出搅拌至无结块,再来2分钟,熟。
根据自己喜好或者身体状况,可适当调整混合面儿的比例,糖尿病人不应添加糖。
享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙,微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量,90度左右开水边冲边搅拌,至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。
香喷喷、甜丝丝的油炒面儿,确实好喝啊!
好东西,不可天天享用,更不可代替主食。
油炒面的做法
做法: 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。 二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
油炒面怎么做?
油炒面知识介绍: 青海家常食物。
沸水中倒入适量清油,调以葱末、椒盐等佐料,将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后,摊平锅内面粉,垂直戳几个洞,以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时,搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口,无油腻感。
是农历冬至中做的食品。 油炒面营养分析: 油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。
因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。 油炒面适合人群: 一般人群均可食用 油炒面做法指导: 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。
现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。
炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。
用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
参考资料: ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。
油炒面作法
制作方法:
方法一
【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦,这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段,把骨髓的油熬制出来,还要炼制,因为里头还混有水分。熬制的时候,油可能四处乱溅,比较麻烦。
● 面粉变色后若不马上关火,面粉表层没事,但里面可能已经煳了。
家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡
主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g
步骤
家乡油炒面的做法步骤11.准备原料
家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里,小火不停翻炒
家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄,有香味
家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉
家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香
家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎
家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热
家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉,继续翻炒几分钟
家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎
家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面(油面茶)完全凉后,放入密封罐
家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖,倒入滚开水
家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌,享用吧
油炒面是怎么炒的 用的是什么面
加工制作方法:
方法一
【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁
色香味俱全的油炒面[1]
40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
生产制作加工制作 方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。
待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果 希望楼主采纳 希望您不要关闭或选择无满意答案 这样会影响我的采纳率 谢谢。
油炒面的做法
生产制作
加工制作
方法一 材料 面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克做法 1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟 2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 色香味俱全的油炒面
[1] 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些 4、锅中不用倒油,将面粉倒入 5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热 6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气 7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛 8、将奶油放入锅中加热 9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒 10、将面粉和奶油充分搅拌匀 11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果
希望楼主采纳
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如何制作油炒面?
油炒面
原料:
[牛骨髓油][面粉][桂花汁][瓜子仁]
[白糖][黑白芝麻] [核桃]
风味特色:
又叫做油炒面,是北京春、秋、冬季应时小吃,其质地滑腻油润,略
感糊口,且酥油香气浓郁,营养丰富,深受老人和儿童的喜爱。
油茶的果料齐全是一个特色,还可以放青红丝,葡萄干等。冲茶的大
茶壶更使油茶颇具特色。
制作方法:
锅内放入面粉,用微火搅炒半小时呈麦黄色时即熟,过细罗。
熟面粉放回锅中,将牛骨髓油放在另一锅中,用旺火烧至要冒烟时,
倒入熟炒面锅内搅拌均匀。
将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟、去皮、剁碎,连同瓜子
仁一起放入熟炒面中拌匀,即成油炒面。
吃时,将油炒面盛于小碗中,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂
花汁搅匀即可。
承德地区的油炒面是怎么做的
油炒面是一种民族风味小吃,或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面,既经济实惠、快速敏捷,又营养丰富味美可口,是一种老幼皆宜的美味佳肴。
油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。
一、备料:面粉适量(可根据食用人而定)、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)适量,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。
三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
现代油炒面:
核桃仁、花生仁打碎,和面粉、白芝麻一起用猪油炒熟,凉透拌上白糖,喝时用开水冲饮。也可单独炒好核桃仁花生仁凉后加入炒面里。
牛油骨髓炒面:
1.面先上锅蒸熟,凉透后压碎再用厚底锅炒至发黄,这样口感会很好;
2.加调料煮熟牛骨头、牛腿骨(煮前先敲开口)或牛肉、牛油等;
3.待表层油凝结后取下放入炒锅,小火使水分蒸发。等油热时加入葱花及其它佐料,随之加入炒好的面,面都被油浸透即可。
4.把炒面倒入面板或盆内,未凝结前用小刀划成小块,以便食用时方便。
北京小吃——油炒面:
用炒熟的面粉再加牛骨髓油拌抄后加白糖、桃仁、芝麻等果仁,拌匀即成。食时用开水冲拌而成。滑腻润泽,略感糊口,酥油香浓郁。改用奶油、芝麻油拌炒或做成咸味,也好吃。
原料:(制100碗)
面粉5000克、核桃仁200克、牛骨髓油1500克、瓜子仁100克、白芝麻仁200克、白糖3000克、黑芝麻仁200克、糖桂花50克
制作:
一、锅内放面粉,用微火搅炒30分钟,待面粉呈麦黄色时熟。取出过细箩,仍放回原锅中。将牛骨髓油放在另一锅中,在旺火上烧到即将冒烟的程度,立即倒人熟 炒面里搅拌均匀。然后,将黑白芝麻仁用微火炒出香味,核桃仁炒熟,去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起放人熟炒面中拌匀,即成油炒面。
二、将糖桂花放在碗内,加入凉开水250克调成桂花汁,吃时,将油炒面分盛在小碗内,用开水冲搅成稠糊状,再放上白糖和桂花汁搅匀即成。
油炒面的微波炉做法:
油炒面儿也叫油茶,超市有售。每市斤4元左右。我一般自己做。 自治油炒面儿的方法跟使用的炒制设备有关。
早先使用炉子,后来使用液化气灶,最近使用微波炉。
使用炉子、液化气灶炒制的方法基本相同:
1、准备好使用的植物油或者动物油、面粉(根据自己口味可适量添加玉米粉、小米粉等)芝麻粉(可添加核桃粉、花生粉之类)、白糖。
2、炒锅内放入适量面粉,中小火炒至浅黄色,加入油、芝麻粉炒制搅拌2分钟(如果是动物油,应炒至油化均匀),停火待凉,加入糖适量搅拌均匀,出锅装入容器待用。
使用微波炉炒制方法:
半斤面粉大火2分钟,取出搅拌至无结块,再来2分钟,熟。
根据自己喜好或者身体状况,可适当调整混合面儿的比例,糖尿病人不应添加糖。
享用时一般每碗炒面糊儿使用炒面2-3汤匙,微波炒面另加香油、糖、芝麻等适量,90度左右开水边冲边搅拌,至糊状。糖尿病人可添加专用糖替代品适量。
香喷喷、甜丝丝的油炒面儿,确实好喝啊!
好东西,不可天天享用,更不可代替主食。
油炒面的做法
做法: 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。 二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。 油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
油炒面怎么做?
油炒面知识介绍: 青海家常食物。
沸水中倒入适量清油,调以葱末、椒盐等佐料,将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后,摊平锅内面粉,垂直戳几个洞,以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时,搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口,无油腻感。
是农历冬至中做的食品。 油炒面营养分析: 油炒面主料为面粉、香油或牛油,含有丰富蛋白质、碳水化合物等,是人体补充能量的基础食物。
因其清香爽口、无油腻感、食用方便,而深受人们喜爱。 油炒面适合人群: 一般人群均可食用 油炒面做法指导: 油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类,又分甜咸两种吃法。
现教您一种自制油炒面的方法,如感兴趣,不妨一试,可谓其乐无穷。 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。
炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。 三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。
用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。 四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。
油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。
参考资料: ttmeishi/YuanLiao/d3ddb0a3e200b30b。
油炒面作法
制作方法:
方法一
【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎
3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
● 正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦,这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段,把骨髓的油熬制出来,还要炼制,因为里头还混有水分。熬制的时候,油可能四处乱溅,比较麻烦。
● 面粉变色后若不马上关火,面粉表层没事,但里面可能已经煳了。
家乡油炒面的做法,家乡油炒面怎么做好吃,家乡
主料面粉500g 辅料猪油40g核桃100g白芝麻20g
步骤
家乡油炒面的做法步骤11.准备原料
家乡油炒面的做法步骤22.面粉放干净锅里,小火不停翻炒
家乡油炒面的做法步骤33.炒至面粉变黄,有香味
家乡油炒面的做法步骤44.砸出核桃肉
家乡油炒面的做法步骤55.核桃和芝麻放锅里炒香
家乡油炒面的做法步骤66.待凉后捣碎
家乡油炒面的做法步骤77.锅里放猪油烧热
家乡油炒面的做法步骤88.倒入炒过的面粉,继续翻炒几分钟
家乡油炒面的做法步骤99.倒入核桃和芝麻碎
家乡油炒面的做法步骤1010.做好的油炒面(油面茶)完全凉后,放入密封罐
家乡油炒面的做法步骤1111.2勺炒面1勺白糖,倒入滚开水
家乡油炒面的做法步骤1212.边倒开水边搅拌,享用吧
油炒面是怎么炒的 用的是什么面
加工制作方法:
方法一
【材料】面粉400克,蒙古奶油50克,核桃仁80克,熟芝麻60克,瓜子仁
色香味俱全的油炒面[1]
40克
【做法】
1、洗净的核桃仁放入锅中(不用倒油),小火不断翻炒至熟
2、炒熟的核桃仁取出,稍晾凉后切碎 3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些
4、锅中不用倒油,将面粉倒入
5、开火不断翻炒面粉,使面粉均匀受热
6、炒约30分钟,面粉的颜色已经变黄,而且会闻到熟面的香气
7、将炒好的面粉盛出,稍晾凉些,如果有小面疙瘩要过筛
8、将奶油放入锅中加热
9、奶油融化后,再加热一些,倒入刚才炒好的面粉,不断翻炒
10、将面粉和奶油充分搅拌匀
11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火,再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后,放入保鲜盒中密封保存
13、吃的时候,取几勺油炒面放入碗中,根据口味,加入糖或盐,再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。
方法二
【材料】干面粉、油、红糖
【做法】
1.平底锅里放油,把干面粉放进去炒,边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。
2.等面粉炒变色了,马上关火。借平底锅的余热,继续翻炒一会儿。
3.把炒面盛出来,放在面板上,把疙疙瘩瘩的面团擀碎,和红糖搅拌在一起,凉了之后放在容器里密,密封保存。
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