Question

粉条怎么辨别真假

Answer 1

问题一：如何鉴别粉条的真假 火燃法：

用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。3、劣质粉丝、粉条存有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。龙口粉丝和粉条是以豆类、薯类为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。其中粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。消费者如何选购和鉴别优劣的龙口粉丝，招远质监局教你“三种”鉴别方法。

色泽鉴别法:

对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

组织状态鉴别法:

对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

气味与滋味鉴别法:

进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味。

问题二：如何鉴别粉条的好坏 开水煮3-5分钟，表面发粘的是合格的无矾粉条，表面不发粘的可能是非法有害的明矾粉条。

问题三：如何鉴别粉丝的真假 (1)色泽鉴别
进行粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，将产品在亮光下直接观察。
良好粉丝、粉条――色泽洁白，带有光泽。
较差粉丝、粉条――色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。
劣质粉丝、粉条――色泽灰暗，无光泽。
(2)组织状态鉴别
进行粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。
良好粉丝、粉――粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
较差粉丝、粉条――粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。
劣质粉丝、粉条――有大量的并条和碎条，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。
(3)气味与滋味鉴别
进行粉丝、粉条气味与滋味的感官鉴别时，可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。
良好粉丝、粉条――气味和滋味均正常，无任何异味。
较差粉丝、粉条――平淡无味或微有异味。
劣质粉丝、粉条――有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。

问题四：这是红薯粉条么？怎样辨别红薯粉条的真假？ 楼主现在的市面上的粉条无非就是三种，一种是机制粉（就是用机器挤压而成，粉条密度高，优点耐煮，缺点不容易入味，过一段时间就陀在一起了）一种是手工粉（真正的手中制作，一般在农村自己做的粉条，直接用淀粉加芡制作而成，优点；粉条密度小容易入味，不会粘连，缺点；杂质多，不卫生，农户家制作都放明矾，价格高），在就是有一种仿手工粉（制作原理跟手工粉是一样的，只不过是用机器代替了人工。优点跟手工粉一样，要是正规的工厂都会有淀粉的净化，比较干净卫生，正规工厂不会添加明矾等添加剂。缺点；造假的企业太多，想买好的基本找不到。）
说实话，我家就是粉条的生产厂家，我们生产的产品就不添加任何添加剂，做纯红薯的粉条。但是市场不认可，老板姓想买好的，但是国内的经销商都不想去做...因为卖好的粉条价钱高，成本高，赚不赚钱还是未知数...所以他们宁愿卖低端产品....在这里奉劝大家不要以为农村自己生产的粉条就是好的，劲煮不烂的就是好的。真正不添加明矾的粉条在开水锅里也就是煮10几分钟，第二顿也是会断的。楼主真想吃，我可以免费给你邮寄...让楼主吃到放心的粉条。呵呵。QQ：254220479

问题五：怎样识别粉条真假 所谓的真假其实不是造假，而是材料不同而已，粉条是淀粉制作而成，目前来说制作粉条的淀粉是地瓜粉的价格最好，市场上有土豆，玉米，木薯，很多种淀粉，你们把土豆淀粉的说成假的而已，木薯淀粉便宜，可以冒充地瓜淀粉，但是木薯也是食用淀粉，只是价格便宜，商人为了多赚点，可能会冒充，但是可以放心吃，只是价格上面会吃亏点，其他的没必要考虑，我就是做粉条的。

问题六：红薯粉条怎么分辨真假啊？ 简单教几个方法吧，
第一，水煮一下：红薯粉条煮过后要微黄透明，不能发白，不能太易断。
第二，手摸一下：手工红薯粉条表面不那么光滑，不像机器粉条那么光滑
第三，品尝一下：手工红薯粉条，拿一根放在嘴里慢慢嚼，细细品，会有微微的红薯甜味儿。
其实最简单的还是找准品牌，淘宝有家 春峰粉条，专门做红薯粉条的，认品牌的话，只要是这个牌子就放心。我一直在那家买，现在都成亲戚朋友的代购了。仅供参考，望采纳。

问题七：假粉条是什么样的 我也新闻上看到过假粉条或是劣质粉条的报道。那样的粉条，闻起来会有刺鼻的味道，色泽不清透，来回弯折不会断。
放在火上煮，久煮不烂，嚼起来口感异常劲道。
挑选好粉条的小诀窍：
一看：粉条色泽晶莹剔透，没有肉眼可以看到的杂质。
二闻：粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味。
三摸：手感柔韧，弹性良好，不易折断，粉条粗细均匀、无毛刺。
四嚼：好的粉条嚼起来有甜味，口感发涩是添加了明矾。
五煮：好的干粉条仅需放入沸水中、用文火煮8分钟即可食用；而好的现粉条放入沸水中、仅用文火煮2分钟即可食用。添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。
这些是我在一个京一根粉条产品的宣传单页上看到的；我也吃过这款粉条，口感不错
希望可以帮到你

问题八：怎样辨别豌豆粉条真假 只有生产经验的人才看的出来

问题九：怎样辨别真假红薯粉条 真正的纯红薯粉条是用纯红薯淀粉制作的，容易折断很脆，根据制作工艺不同颜色有白色，米黄色，都是半透明状态，口感不会太劲道，而是不会久煮不烂的，一般在十分钟左右，煮的时候能闻到红薯的味道。假粉条主要是添加其他的廉价淀粉降低成本，其次为了达到劲道耐煮的口感添加的有食用胶等添加剂。所以口感劲道爽滑并且耐煮的粉条不一定是好粉条！